Свежие ягоды, сложенные в масляную корочку и покрытые взбитыми сливками, образуют миниатюрные пирожки. Каждый из них может служить как щедрая порция, так и разделяться.
Читайте полный рецепт после видео. Выход: делает 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 20 унций (5 чашек) ежевики
- 3/4 стакана сахара, плюс еще для посыпки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/8 чайной ложки соли
- Универсальная мука для поверхности
- Pate Brisee для мини пирожных с ежевикой
- 1 унция (2 столовые ложки) несоленого масла, нарезать на мелкие кусочки
- 1 большой яичный желток
- 1 столовая ложка густых сливок
- Домашние взбитые сливки для пирогов, для сервировки
- Шаг 2 На посыпанную мукой поверхность раскатайте 1 диск из паштета до толщины 1/8 дюйма. Используя 5 1/2-дюймовый резак для печенья, вырежьте 6 раундов. Накройте каждый раунд 4-дюймовую рифленую форму для пирога со съемным дном и прижмите тесто к нижней и верхней сторонам формы. Края будут на одном уровне с ободами. Раскатайте оставшийся диск теста до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте еще 6 5 1/2 дюйма раундов.
- Шаг 3 Заполните каждую кислую кастрюлю смесью 3/4 чашки ежевики, насыпая ягоды в центре. Точка ягоды с маслом. Сосредоточьте 1 из оставшихся кругов теста сверху 1 пирога пирога. Аккуратно сожмите верхний и нижний края теста вместе, чтобы запечатать, а затем сожмите запечатанные края. Повторите с остальными раундами. Переложите пироги на противень и замораживайте их или оставляйте в холодильнике до готовности, от 15 до 20 минут.
-
Шаг 4
Слегка взбейте желток и густые сливки в небольшой миске. Смажьте верх каждого пирога с яйцом и посыпьте сахаром. Вырежьте 4 вентиляционных отверстия в верхней части каждого ножом для очистки овощей.
- Шаг 5 Выпекать 30 минут. Поверните противень и уменьшите огонь до 375 градусов. Выпекайте, пока ягоды не пузырются, а корочка не приобретет золотисто-коричневый оттенок, около 30 минут. Дайте пирогам остыть в кастрюлях на решетке в течение 30 минут. Разложите и дайте пирогам остыть на решетке. Подавать со взбитыми сливками.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 425 градусов. Аккуратно перемешайте ежевику с сахаром, кукурузным крахмалом и солью в большой миске.
Примечания повара
Через 30 минут в духовке корочка станет светло-золотой, и ягоды начнут пузыриться. Несмотря на то, что пироги выглядят готовыми, их нужно запекать еще 30 минут, чтобы убедиться, что нижние корки прожарены.