Это лучший способ объединить людей и накормить толпу.
Курортный сезон дает нам много возможностей для встречи с друзьями и семьей. Создайте расслабленное, но праздничное настроение для своей следующей встречи - соберите восхитительную доску для выпаса.
Там не нужно готовить, не нужно горячей тарелки, нет закусок, которые нужно разносить. Вы даже можете повеселиться перед началом вечеринки, выбирая самые вкусные салюми и сыры, свежие и сушеные фрукты, сезонные овощи, а также оливки, орехи и необычные приправы - и не пожалеете времени, чтобы красиво их приготовить! Ваши гости будут быстро расслабляться, когда они протянутся через доску, догоняя друг друга и пасясь во время разговора. Это отличный способ объединить людей.
Вот как можно создать красивую и вкусную доску для выпаса скота.
Джастин уокер
ЛЕГКИЙ ДОСТУП
Начните с самой большой доски или тарелки, которую вы можете найти, или используйте несколько меньших, размещенных вместе, чтобы создать ощущение одного большого спреда. Разместите доску (доски) в центральном месте - это поощряет людей собираться вокруг и помогает гостям циркулировать.
Джастин уокер
НАЧАТЬ ЗДАНИЕ С ЛИСТЬЯМИ
Зелень, такая как свежие фиговые листья, не обязательна, но они добавляют к общему виду, как и пергаментные листья, продаваемые в магазинах сыра и посуде. Они также предотвращают прилипание сыра к доске. Начните строить свою пастбищную доску, разместив листья.
Джастин уокер
СЫР И ОРЕХИ
ВЫБЕРИТЕ: Выберите по крайней мере три различных типа сыров; у каждого должна быть различная структура и аромат. Например: один мягкий, мягкий сыр, такой как свежий козий сыр или сливочный сыр с овечьим молоком, можно разложить ножом для намазывания или предварительно нарезать; один вымытый или нежно созревший сыр с эффектом остановки шоу, такой как «Хранить сновидения в форме цветка» от маслобойни Дороти в Иллинойсе, можно оставить целым; и один полуфабрик из толпы, такой как испанский Манчего, итальянский пиав или голландская гауда, может быть нарезан заранее, чтобы гости могли покусать. Голубой сыр или выдержанные, рассыпчатые сыры, такие как Пармиджано-Реджано, также являются звездным выбором для праздничной пастбищной доски - они хорошо сочетаются с сухофруктами сезона.
СОВЕТ ОБСЛУЖИВАНИЯ: Разбейте более твердые сыры, такие как пармезан, на кусочки размером с кусочек.
СТИЛЬ: Сначала поместите сыры на доску, чтобы они достигли комнатной температуры, им потребуется от 45 минут до часа, прежде чем начнется вечеринка. Положите сыр в разные точки на доске, чтобы гости могли попробовать всего понемногу.
Начните думать об общем стиле вашей доски и разместите миски с орехами в одном или двух стратегических местах; поменяйте орехи - попробуйте элегантный черный трюфель с изысканным миндалем Blue Diamond Crafted. Это время, чтобы начать мыслить творчески: если ваши листья радиккио круглые, используйте их как листовую миску для подачи миндаля.
Джастин уокер
КОНДИМЕНТЫ, ОЛИВКИ, ПИКЛЫ И ФРУКТЫ СУШЕНЫ, ТОО
SELECT: выбирайте необычные, забавные приправы и соленья, чтобы дополнить сыры и мясо. Мы использовали варенье из инжира, но сладко-соленые чатни и соленая оливковая тапенада - другие варианты. Соленья могут быть такими же простыми, как маленькие корнишоны. Мы также добавили пышный инжир в сироп для экзотического прикосновения. Наслаждайтесь выбором из того, что находится в вашем любимом продуктовом магазине. Сухофрукты добавляют сладости на доску, варьируют формы и цвета по вашему выбору; мы пошли с финиками Medjool и кусочками сушеной хурмы.
СТИЛЬ: Разложите на доске миски с оливками, солеными огурцами и маринованными фруктами. Сухофрукты могут идти прямо на доску.
Джастин уокер
МЯСО
Салюми и колбасные изделия должны быть расположены рядом. Выберите баланс вкусов, некоторые пряные, некоторые мягкие.
СТИЛЬ: Свободно сложите тонкие кусочки прошутто, ветчины серрано, шпика или брезаолы в тонкие бумажные ломтики, чтобы каждый ломтик был отделен и чтобы гости могли легко их подобрать.
СОВЕТ ОБСЛУЖИВАНИЯ: Изложите небольшое количество каждого мяса за раз, чтобы оно не стало слишком теплым и потным. Пополнять, когда он ушел, или, по крайней мере, каждый час. Если вы подаете паштеты или рулетки, доведите их до комнатной температуры непосредственно перед началом вечеринки. Посмотрите, не начинают ли они выглядеть грязно, и вам нужно привести их в порядок.
Джастин уокер
КРАСОТА СЕЗОНА
Теперь добавьте все овощные сухарики и свежие фрукты для намазывания и пощипывания. Свежесть - это ключ к любой пастбищной доске, поэтому не забывайте о сезонном выборе. Семена граната - идеальное удовольствие для этого случая, а на вкусной стороне, попробуйте хрустящие копья Treviso raddichio или endive, тонкие ломтики фенхеля и редьку дайкона, нарезанную по кругу.
СТИЛЬ: Стремитесь к полноценной, роскошной доске с непринужденным видом, способствующей расслабленной обстановке и большому количеству закусок. Визуализируйте свое общее расположение, а затем разместите ингредиенты рядом с их естественным сочетанием: например, поместите кусочки свежего хрустящего укропа рядом с кусочками пряного соспрессата и гроздьями винограда рядом с сыром, подходящим для детей.
КАЖДАЯ МЕЛОЧЬ
Не в последнюю очередь, как всегда, помните о комфорте ваших гостей. Убедитесь, что на доске есть необходимая посуда: нож для мягкого сыра, ложка или разбрасыватель для любых чатни или приправ, вилка для маринада, если это необходимо, и салфетки для сырных пальцев. Если подают оливки, поместите хотя бы одно маленькое блюдо для косточек поблизости. Вы подумали обо всем - теперь вы можете наслаждаться своим восхитительным творением с любимыми людьми!