Урожай винегрета из
топинамбура: около 1 1/2 стакана
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 5 топинамбура, вымытые и очень тонко нарезанные
- 3 веточки свежего эстрагона, собранные листья, стебли защищены
- 1/3 стакана хересно-винного уксуса
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 2 маленьких шалота, фарш
- 2/3 стакана виноградного масла (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В маленькой кастрюле смешайте топинамбур, стебли эстрагона и половину уксуса. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть примерно на 1/2 дюйма. Приправить солью и перцем. Довести до кипения на сильном огне, довести до кипения и варить до готовности, около 25 минут. Слейте и положите в блендер. Добавьте достаточно пюре для приготовления пюре до получения однородной массы. Добавьте зарезервированные листья эстрагона, оставшийся уксус и лук-шалот. Пульс для объединения. Добавьте либо виноградное масло, либо немного кулинарной жидкости в зависимости от желаемой консистенции.