Эти empenadas и свинина размером с укус - вкусные закуски, которые можно подавать с сальсой Верде.
Выход: делает 60
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 столовая ложка черного перца
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1/2 чайной ложки целых гвоздик
- 1 небольшая палочка корицы
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 1 5-фунтовый свиной приклад
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 маленьких луковицы, мелко нарезанные кубиками
- Сальса Верде для Эмпанадас
- 2 чайные ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 стакана домашнего куриного бульона, или консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия, обезжиренный
- 8 чашек универсальной муки
- 1 чашка растительного масла
- 2 столовые ложки разрыхлителя
- 2 1/2 чашки теплой воды (от 100 ° до 110 °)
- 1/2 стакана несоленого масла, растопленного
- Шаг 2 Разогрейте духовку до 425 градусов. Довести свинину до комнатной температуры; растереть со смесью специй. Жарить на сковороде до тех пор, пока свинина не будет очень хорошо прожарена и не упадет с костей, примерно 2 1/2 часа Дайте постоять, пока не остынет достаточно, чтобы справиться. Обрезать жир и удалить свинину из кости. Нарезать кубиками на мелкие кусочки, накрыть крышкой и отложить в сторону.
- Шаг 3 Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук; обжаривать, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте свинину, 2 чашки сальсы Верде, 1 1/2 чайной ложки соли, перец и бульон. Варить на медленном огне до тех пор, пока жидкость не начнет густеть, от 5 до 8 минут.
-
Шаг 4
Взбейте вместе муку, шортенинг, оставшуюся половину чайной ложки соли и разрыхлитель в миске. Добавьте 2 1/2 чашки теплой воды; замесить тесто до однородного состояния. Обложка; дать постоять 10 минут. Разделите на 60 1 1/2 дюймовых шаров; накрыть пластиком.
- Шаг 5 Слегка мучная рабочая поверхность; раскатать каждый шарик теста на 3 1/2 дюйма диска. Поместите 1 заполнение свинины столовой ложки в центре каждого; Сложите тесто, чтобы положить начинку и сформировать полумесяц. Запечатайте края, обжимая вилкой.
- Шаг 6 Разогреть духовку до 425 градусов. Расставьте эмпанада на пергаментных противнях; щедро смажьте маслом. Испеките 2 кастрюли (пока что не ставьте в холодильник) до светло-коричневого цвета, от 20 до 25 минут поверните кастрюли между стойками на полпути. Дайте немного остыть; испечь оставшиеся сковородки. Подавать с оставшейся сальсой Верде.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поджарить специи в небольшой, тяжелой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, 2-3 минуты. Будьте осторожны, чтобы не обжечь специи. Дайте остыть, мелко помолите и смешайте с чесноком.
Примечания повара
Дайте время приготовить свинину, чтобы она упала с кости.