Пальмиры, иногда называемые пальмовыми листьями, изготавливают из слоеного теста, сложенного несколько раз, а затем нарезанного, чтобы создать характерный дизайн сердцевидной спирали. Имбирный сироп и пряный сахар делают это свежее французское печенье праздничным и ароматным.
Выход: составляет около 3 1/2 дюжины
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/2 стакана упакован светло-коричневый сахар
- 1/4 стакана темной неокрашенной патоки
- 2 чайные ложки мелко тертого свежего имбиря
- 2/3 стакана сахарного песка
- 1/2 чайной ложки крупной соли
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 14 унций качественного талого замороженного слоеного теста, такого как Dufour
- Шаг 2 Взбейте в миске сахар-песок, соль и специи. Слегка посыпать сахарной смесью на чистую рабочую поверхность; положить сверху слоеное тесто. Разрезать на две части размером 10 на 1/2 дюйма. Обильно посыпать сахарной смесью; нажмите на тесто скалкой. Щедро смажьте сиропом.
- Шаг 3 Работая с 1 куском теста за один раз, раскатайте с обеих длинных сторон, встречаясь в центре; кисть с сиропом, чтобы запечатать. Обильно посыпать сахарной смесью. Завернуть в пластик и заморозить до твердого состояния, по крайней мере, 3 часа (до ночи).
- Шаг 4 Разогреть духовку до 425 градусов. Нарежьте тесто поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Окунуть ломтики в сахарную смесь. Расстояние 2 дюйма друг от друга на пергаментной противень. Свести ладонью. Заморозить 30 минут.
-
Шаг 5
Выпекать 10 минут. Переверните и смажьте сиропом. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов. Выпекать до темноты, еще 10 минут. Перенос пальмиеров на решетку; пусть остынет полностью. Palmiers может храниться в герметичном контейнере до 3 дней.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Доведите до кипения в кастрюле коричневый сахар, патоку, имбирь и 1/4 стакана воды, взбивая, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне до 1-2 минут. Вылейте сироп в миску; давай круто.
Примечания повара
Palmiers может храниться в герметичном контейнере до 3 дней.