Этот рецепт яйца, любезно предоставленный шеф-поваром Пьером Шеделином, получил свое имя, став фаворитом друга Марты и главного редактора отделочных работ Кевина Шарки.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 больших помидора, очищенных, с сердцевиной и пополам по горизонтали
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 1 веточка свежего тимьяна
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 2 средних лука, юлиенн
- 8 больших яиц
- Сыр Конте 4 унции, очень тонко нарезанный
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- Шаг 2 Растопить 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить, время от времени помешивая, до карамелизации, около 30 минут. Если лук начинает коричневеть слишком быстро, добавьте 3-4 столовых ложки воды, чтобы предотвратить пригорание и прилипание. Снять с огня и отложить в сторону.
- Шаг 3 Разогрейте духовку, чтобы жарить. Нагрейте 3/4 чайной ложки сливочного масла в небольшой неглубокой сковороде на среднем огне. Тщательно взломать 2 яйца в сковороде, бок о бок. Готовьте яйца до тех пор, пока белки не будут установлены, от 2 до 3 минут. Поместите половину помидора и 2 столовые ложки карамелизированного лука на белки между двумя желтками. Тщательно сверху яйца, помидоры и лук с 2 до 3 ломтиками сыра, чтобы покрыть. Передайте бройлеру, пока сыр не расплавится, около 15 секунд.
-
Шаг 4
Аккуратно перенесите яйца на тарелку и приправьте солью и перцем. Посыпать рубленым базиликом и сразу подавать. Повторите процесс с оставшимися яйцами, помидорами, луком и сыром.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов. Используя маленькую ложку, аккуратно удалите семена из помидоров и выбросьте. Поместите помидоры, нарезанные стороной вниз, на небольшой противень с пергаментной бумагой, чесноком и тимьяном. Полить оливковым маслом и приправить солью и перцем. Переложить в духовку и запекать до размягчения от 45 до 50 минут. Вынуть из духовки и отложить в сторону.