Что касается чили, то перцы поблано входят в число более мягких сортов, хотя они по-прежнему предлагают хороший вкус. Здесь они наполнены сердечной смесью из киноа, грибов, кукурузы и козьего сыра. Чтобы противостоять специи, подайте с салатом из смешанной зелени.
Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 4 больших перца поблано
- 2 чайные ложки плюс 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка нарезанного чипотли чили в adobo
- 1 зубчик чеснока
- Крупная соль и молотый перец
- 1/2 стакана свежих листьев кинзы, грубо нарезанные, плюс еще для гарнира
- 1/3 чашки киноа
- Маленькие грибы на 8 унций, такие как белая кнопка или cremini, урезанные и расквартированные
- 1 чашка замороженных зерен кукурузы
- 1 банка (15 унций) черных соевых бобов, высушенных и промытых
- 1 чашка раскрошенного свежего козьего сыра (4 унции)
- Шаг 2 В блендере смешайте чипотель, чеснок и 3/4 стакана воды; приправить солью и перцем и смешать до однородной массы. Добавьте кинзу и пульс, чтобы объединить.
- Шаг 3 В маленькой кастрюле доведите до кипения 2/3 стакана воды. Добавить киноа, накрыть крышкой и уменьшить огонь до среднего-низкого. Готовить до готовности, около 10 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут; пух вилкой.
- Шаг 4 Тем временем в большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить грибы; Приправить солью и перцем. Варить, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут; добавить кукурузу и бобы и варить до готовности примерно 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана сыра и киноа.
-
Шаг 5
Вылейте соус в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Перцы заправить начинкой и выложить в блюдо; точка с 1/2 стакана сыра. Выпекать до золотистого цвета, от 15 до 20 минут. Остудить в сковороде 10 минут.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 475 градусов. На противень с пергаментной подкладкой натрите перец 2 чайными ложками масла. Жарьте до тех пор, пока слегка не почернете и не размягчите, 15-20 минут, поворачивая один раз. Когда остынет достаточно, чтобы справиться, удалите скины. Сделайте небольшую прорезь в каждом перце и осторожно удалите семена, сохраняя конец стебля неповрежденным.
Примечания повара
Квиноа не только приносит кальций на стол, но и обеспечивает здоровенную дозу белка.