Этот суп также замечательно подают холодным или при комнатной температуре с ложкой сметаны.
Количество порций: 4
Ингредиенты
Для гарнира 2 столовые ложки укропа Для супа 1 столовая ложка несоленого масла
- 3 больших шалота, очищенных и нарезанных толщиной 1/4 дюйма
- 2 маленьких пастернака (приблизительно 4 унции), очищенные и нарезанные толщиной 1/4 дюйма
- 1/2 небольшого сельдерея (около 6 унций), очищенного и нарезанного толщиной 1/4 дюйма
- 2 маленькие моркови (около 3 унций), очищенные и нарезанные толщиной 1/4 дюйма
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 4 стакана консервированного с низким содержанием натрия или домашнего куриного бульона, обезжиренного
- 8 веточек свежего эстрагона
- 2 средних свеклы (около 8 унций), очищенные, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 2 чайных ложки свежего лимонного сока
- Шаг 2 Добавьте куриный бульон, эстрагон и 1 1/2 стакана воды; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру до среднего низкого; варить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут 5–6 минут. Добавить свеклу; варить, пока овощи не станут мягкими, от 15 до 20 минут. Удалите и выбросьте веточки эстрагона и добавьте лимонный сок. Подавать немедленно, украшенный укропом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот, пастернак, сельдерей, морковь, соль и перец по вкусу и жарьте до тех пор, пока лук-шалот не станет прозрачным, 5-7 минут.