Эти липкие булочки нужно начинать накануне вечером, но они такие вкусные, они стоят дополнительного времени.
Выход: 12
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 пакета активных сухих дрожжей, 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка
- 1 чашка плюс 2 столовые ложки теплого молока, около 110 градусов
- 6 чашек универсальной муки
- 1/3 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки соли
- 4 больших яйца
- 1 фунт (4 палочки) несоленого масла, комнатной температуры, нарезанный на кусочки, плюс еще для сковороды
- 3 чашки пекана 1/3 чашки
- 2 1/4 чашки легкого кукурузного сиропа
- 1 1/4 чашки упакованного темно-коричневого сахара
- 1/2 стакана плюс 3 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка молотой корицы
- Шаг 2 Увеличьте скорость до максимума и добавьте масло по несколько штук за раз. Когда все масло будет добавлено, продолжайте перемешивать тесто, пока оно не станет гладким и блестящим, 8-10 минут. Переложите тесто на противень с подкладкой из пергамента размером 13 на 18 дюймов и своими руками разложите тесто по форме. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, чтобы она остыла на ночь.
- Шаг 3 Смажьте маслом одну 12-чашечную или две 6-чашечные сковородки для кексов емкостью 7 унций. Нарежьте 2 чашки пекана и разбейте оставшиеся 1 1/3 чашки пекана пополам, сохраняя два типа отдельно. Налейте 3 столовые ложки кукурузного сиропа в каждую чашку для кексов и добавьте примерно 1 столовую ложку коричневого сахара в каждую чашку для кексов. Добавьте около 2 столовых ложек половинок пекана в каждую чашку для кексов и отложите заполненную форму для кексов в сторону.
-
Шаг 4
Выньте тесто из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не станет слегка мягким, около 15 минут. Раскатайте тесто в длину, толщиной 1/4 дюйма, длиной 15 дюймов и шириной 20 дюймов. Используя лопаточку, разложите сметану по поверхности теста, оставив 1/2-дюймовую кайму. Посыпать сметаной корицей и посыпать 2/3 стакана коричневого сахара. Покройте коричневый сахар измельченными орехами пекан и раскатайте тесто вдоль, чтобы получился рулон длиной 18 дюймов и диаметром 3 дюйма.
- Шаг 5 Разогрейте духовку до 350 градусов. С помощью острого ножа нарежьте тесто на ломтики толщиной 1 1/2 дюйма и положите в подготовленную форму или сковороды, либо разрезанной стороной вниз, до тех пор, пока не будет заполнена каждая чашка. Накройте булочки пергаментной бумагой и дайте подняться в теплом месте, пока они не поднимутся на 1/2 дюйма над чашками, на 20-30 минут. Поместите липкие булочки в духовку, поместив противень на противень, чтобы поймать капли. Вращайте противни между полками, чтобы обеспечить равномерную выпечку, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми, около 40 минут.
- Шаг 6 Удалите кастрюли из духовки, и немедленно переверните булочки на второй покрытый пергаментом лист печенья. Замените все половинки орехов пекан, которые выпали из булочек, когда вытащите их. Поместите противень в решетку для охлаждения.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В маленькой миске смешайте дрожжи и молоко. Дайте постоять, пока дрожжи не станут сливочными, около 10 минут. В миске электрического миксера смешайте муку, сахар-песок и соль. Добавьте дрожжевую смесь и яйца, и перемешайте на низкой скорости до полного перемешивания, около 3 минут.