Черноглазый горох добавляет протеину и легкому дымному вкусу это вегетарианское блюдо. Чтобы сэкономить время при приготовлении этого рецепта, измельчите чеснок и чили вместе.
Приготовление: всего 15 минут: 45 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 столовые ложки растительного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, рубленый
- 1 халапеньо чили, фарш (ребра и семена убираются при меньшем нагревании, если это необходимо)
- Крупная соль и молотый перец
- 2 банки (по 15 ½ унций) гороха с черными глазами, осушенного и ополоснутого
- 1 пакет (10 унций) замороженной кукурузы
- 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
- 12 (6-дюймовые) кукурузные лепешки, с подогревом
- 4 унции мягкого козьего сыра, раскрошенного
- Измельченный салат, сальса и нарезанный редис, для гарнира (по желанию)
- Шаг 2 Добавьте горох, кукурузу и 2 чашки воды. Тушить на среднем огне, пока кукуруза не станет мягкой и большая часть жидкости не испарится, от 12 до 15 минут. Перемешать в кинзе; снова приправить солью и перцем. Снять с огня.
- Шаг 3 Чтобы подать, заполните горячие лепешки смесью гороха с черными глазами, козьим сыром и гарнирами, по желанию.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и халапеньо; Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, от 5 до 7 минут.