Джина ДеПальма делится своим рецептом приготовления панфорте, вкусной итальянской выпечки.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 16
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список Антипригарный разбрызгиватель для сковороды
- 3 стакана целого бланшированного миндаля
- 1 3/4 стакана цельного лесного ореха, очищенного от кожуры или непокрытого
- 2 чашки нарезанных кубиками апельсиновой цедры
- 6 унций кураги, нарезанных кубиками
- 5 унций сушеного инжира, нарезанного кубиками
- 1 чашка небеленой универсальной муки
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка обработанного голландским какао-порошка
- 1 чайная ложка крупной соли
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 3/4 чашки сахарного песка
- 1 3/4 стакана меда
- 6 столовых ложек (3/4 палочки) несоленого масла, плюс еще для сковороды
- Кондитерский сахар, для пыли
- Шаг 2 Используя острый нож, грубо нарежьте миндаль и фундук и поместите в большую широкую миску вместе с апельсиновой цедрой, абрикосами и инжиром; бросить, чтобы объединить.
- Шаг 3 В средней миске смешайте муку, корицу, какао-порошок, соль, мускатный орех, гвоздику и перец. Добавьте в миску орехов и фруктов и перемешайте, пока не смешано.
- Шаг 4 Поместите сахар, мед и масло в среднюю кастрюлю на среднем огне. Готовьте смесь, пока она не достигнет 217 градусов на термометре. Снимите кастрюлю с огня и быстро вылейте сахарную смесь в ореховую смесь. Используя теплостойкий шпатель, размешайте, пока хорошо не смешано. Переложить смесь в готовую форму для кекса, разглаживая поверхность шпателем.
-
Шаг 5
Переложить форму для выпечки в духовку и выпекать, пока вся поверхность не пузырится, от 15 до 20 минут. Переложите торт на решетку и дайте ему полностью остыть. Хорошо оберните пергаментной бумагой, а затем снова полиэтиленовой пленкой. Хранить в сухом прохладном месте до 3 недель.
- Шаг 6 Чтобы подать, посыпьте панфорте сахаром кондитеров и нарежьте острыми ножами тонкие клинья.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов с помощью подставки, установленной в центре духовки. Обильно опрысните круглую форму для выпечки с толстым дном размером 9 на 2 дюйма с антипригарным разбрызгивателем. Выровняйте дно сковороды кружком пергаментной бумаги, обрызгайте кружок пергаментной бумаги спреем для приготовления пищи. Смажьте дно и боковые части кастрюли мукой, выстукивая излишки.