Ягненок должен мариноваться в течение ночи, поэтому приготовьте его накануне. Консервированные лимоны хранятся в банках с лимонным соком и солью не менее месяца. Они имеют более шелковистую текстуру и менее кислый вкус, чем обычные лимоны.
GENTL & HYERS Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 целых консервированных лимона, промытые
- 1/2 чашки нарезанного свежего розмарина
- 1/2 чашки свободно упакованных листьев свежей мяты
- 2 зубчика чеснока
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 баранья нога без костей, около 4 фунтов, отделанная от лишнего жира и растертая до 1 дюйма толщиной
- 2 лимона, нарезанные дольками, для подачи
- Шаг 2 Распределите смесь трав по всему ягненку; переместитесь в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Обложка; хранить в холодильнике 8 часов (или на ночь).
- Шаг 3 Разогреть духовку до 450 градусов. Приправить баранину солью и перцем. Нарезать оставшийся консервированный лимон на тонкие бумажные кружочки; отбросить семена. Организовать раунды по одной стороне ягненка. Начиная с одного узкого конца, сверните ягненка. Используя кухонный шпагат, свяжите ягненка крест-накрест с интервалом в 1 дюйм. Приправить солью и перцем.
-
Шаг 4
Переложите ягненка на жаровню, достаточно большую, чтобы его можно было держать. Жарить 25 минут. Добавьте 1/2 стакана воды в кастрюлю; уменьшить огонь до 400 градусов. Продолжайте обжаривать до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрируется в 120 градусах (для средних редких), около 35 минут.
- Шаг 5 Палатка с фольгой. Дайте отдохнуть 25 минут (внутренняя температура повысится). Перенос на разделочную доску; удалить шпагат. Нарезать тонкими ломтиками. Подавать с дольками лимона.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разрежьте 1 консервированный лимон пополам; удалить и выбросить семена. Крупно порубить лимон; перевод на кухонный комбайн. Добавьте розмарин, мяту, чеснок, 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Процесс до грубого помола. При работающем процессоре налейте масло в медленном, устойчивом потоке; обрабатывать до образования густой пасты.