Мягко сладкие и острые, кровавые апельсины покоятся на ярком ложе из тонкой бумаги свеклы.
Рид Дэвис Количество порций: 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 5 средних свеклы (около 3/4 фунта), стебли обрезаны, вычищены
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 щепотки крупной соли
- 1/4 стакана воды
- 4 апельсина крови
- 1 маленький лук-шалот, фарш (около 1 столовой ложки)
- 1 чайная ложка красного винного уксуса
- Свежемолотый перец
- 2 унции свежего кресс-салата
- Шаг 2 Удалить противень из духовки; снимите фольгу и дайте полностью остыть. Очистить свеклу и нарезать тонкими кружочками, используя мандолину или острый нож. Разделите свеклу между четырьмя салатными тарелками, расположив ломтики по кругу.
- Шаг 3 Очистите апельсины от крови: используя острый нож для очистки овощей, отрежьте оба конца. Осторожно нарежьте, следуя изгибу плода, чтобы удалить кожуру и сердцевину. Работая над чашей, чтобы поймать соки, разрезать между мембранами, чтобы удалить целые сегменты, оставляя соки.
- Шаг 4 Приготовить заправку: отмерить 2 столовые ложки кроваво-апельсинового сока и вылить в небольшую миску. Добавьте лук-шалот, уксус, перец и оставшуюся щепотку соли. Взбейте оставшиеся 1 1/2 столовой ложки масла.
-
Шаг 5
Разделите кресс-салат и кроваво-апельсиновые сегменты между тарелками свеклы, насыпая их в центре. Полить все соусом и подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 375 градусов. Положите свеклу в противень; сбрызнуть 1/2 столовой ложкой масла и посыпать щепоткой соли. Бросок для объединения. Налейте воду в кастрюлю и плотно накройте фольгой. Варите до тех пор, пока свекла не будет легко проколота кончиком ножа для очистки овощей, около 45 минут.