Это традиционное французское печенье в форме раковины подается послеобеденным чаем в ресторане Savoy в Лондоне благодаря любезности Антона Эдельмана, шеф-повара кухни.
Выход: делает 24
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 9 столовых ложек несоленого масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры, плюс еще для формочек
- 1 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
- 2 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 1 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 3 больших яйца
- 3/4 стакана плюс 3 столовые ложки сахара
- 5 столовых ложек молока
- Шаг 2 Перелить смесь в среднюю кондитерскую сумку с муфтой. Труба смесь в готовые формы. (В качестве альтернативы вы можете использовать 2-дюймовые бумажные противни.) Переложить в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 9 минут. Немедленно удалите из формы и остудите на решетке.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 375 градусов. Масло и мука Мадлен. Вытащите лишнее. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и корицу; отложить в сторону. В миске с электрическим миксером, снабженным насадкой для венчика, взбить яйца и сахар до сливочного состояния. Добавьте смесь муки и молока; перемешать до однородного состояния. Добавить сливочное масло и взбить до получения сливочного состояния. Накрыть полиэтиленовой пленкой; охладить в течение 20 минут.