Сладко-пряная глазурь компенсирует богатство свиной грудинки в этом сытном блюде. При желании добавьте вафли с чеддером и чили.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 3 чили де арбол
- 2 столовые ложки семян тмина, поджаренных и молотых
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- 1/2 чашки крупной соли
- 1/2 стакана светло-коричневого сахара или тростникового сахара
- 1 (3-фунтовый) свиной окорок
- Изюминка 1 апельсина
- 1 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока
- 2 палочки корицы
- 1/3 стакана кленового сиропа
- 2 чашки домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
- Шаг 2 Натрите оставшуюся смесь специй на всем протяжении свиной грудинки. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике от 6 до 8 часов.
- Шаг 3 В маленькой кастрюле смешайте смесь специй, цедру апельсина, 1/4 стакана апельсинового сока, палочки корицы и кленовый сироп. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока немного не загустеет и не прогреется около 5 минут. Снимите с огня и отложите глазурь.
- Шаг 4 Разогреть духовку до 300 градусов. Вынуть свиную грудинку из холодильника и смыть смесью специй; высушите бумажными полотенцами. Добавьте оставшуюся 1 стакан апельсинового сока и куриного бульона в жаровню. Поставьте на средний огонь и варите, пока жидкость не станет кипеть. Добавить свинину жирной стороной вверх в жаровню. Переложить в духовку и варить до тех пор, пока мясо не станет очень нежным и легко прокалывается острым ножом, от 2 до 2 с половиной часов.
-
Шаг 5
Увеличьте температуру духовки до 425 градусов. Готовьте свиное мясо до тех пор, пока оно не подрумянится и не станет хрустящим, от 30 до 40 минут, наливая глазурью каждые 10 минут.
- Шаг 6 Вынуть свинину из сковороды и перенести на разделочную доску; дайте постоять в течение 10 минут, а затем нарежьте на кусочки размером 1/2 на 3 дюйма.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В небольшой сковороде на среднем огне жарьте чили до обугливания и ароматности, 1-2 минуты. Удалить чили из сковороды и отложить в сторону. Добавьте семена тмина в сковороду и тосты до ароматного, 1-2 минуты. Поместите чили и семена тмина в измельчитель специй и мелко измельчите. Переложите в среднюю миску вместе с черным перцем, солью и сахаром. Удалите две столовые ложки смеси специй и отложите, чтобы сделать глазурь.