Zalabia, или, скорее, жареное тесто, похожее на пончик, - вкусный десерт, который можно подавать на любой праздничной вечеринке. Этот рецепт был адаптирован из "Книги еврейской еды: Одиссея из Самарканда в Нью-Йорк" Клаудией Роден.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Для сахарного сиропа 5 чашек сахара
- 2 1/4 стакана воды
- 1/2 лимона, сока
- 1 столовая ложка розовой или апельсиновой воды
Для теста 4 чашки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 (1/4 унция) пакет быстрорастворимых сухих дрожжей
- 2 2/3 стакана теплой воды
- Легкое растительное масло, для жарки, плюс еще для покрытия ложек
- Шаг 2 Для приготовления теста: смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске. Постепенно перемешайте в воде, энергично взбивая до получения однородной и эластичной массы, около 10 минут. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте не менее 1 1/4 часа. Раскройте и побейте еще раз. Накрыть крышкой и дать подняться снова, около 30 минут.
- Шаг 3 Нагрейте 2 дюйма масла в глубокой кастрюле на среднем огне, пока масло не достигнет 375 градусов. Окуните две столовые ложки в небольшую миску с маслом для покрытия. Работая партиями, выложите ложку теста в горячее масло. Фрай, иногда поворачиваясь, пока не распухнет, не станет хрустящим и золотистым. Немного уменьшите огонь, чтобы оладьи были тщательно приготовлены, не становясь слишком коричневыми. Легкое жидкое тесто производит неправильные, а не круглые оладьи.
-
Шаг 4
С помощью выдолбленной ложки удалите оладьи и перенесите на бумажный противень, выстланный бумажным полотенцем, для слива. Окуните оладьи в холодный сироп на несколько секунд, чтобы покрыть и впитать немного сиропа. Их лучше всего подавать горячими, но их также можно подавать при комнатной температуре.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Для приготовления сиропа: смешайте сахар, воду и лимонный сок в средней кастрюле. Поставьте на средний огонь и варите на медленном огне примерно до 10 минут, пока он не станет достаточно толстым, чтобы покрыть его ложкой. Добавьте розовую или апельсиновую воду и варите еще несколько секунд. Снять с огня и дать остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
