Дайте обычному старому яблочному пирогу за свои деньги этот пирог с пралине.
Formula Z / S Количество порций: 8 Выход: делает 8-дюймовый пирог
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/2 рецепта Паштет Бризе для яблочного пирога пралине
- 1/2 стакана универсальной муки, плюс больше для рабочей поверхности
- 1/2 стакана кураги, нарезать на четверти
- 1/2 стакана сушеного инжира, желательно калимирного, нарезать на 1/2 дюйма
- 2 столовые ложки коньяка
- 1/4 стакана воды
- 3 яблока Грэнни Смит, очищенных и полых (около 1 1/4 фунта)
- Сок 1 лимона
- 1/2 чашки грубо нарезанного миндального пралине, а также больше для гарнира
- 3 больших яйца
- 3/4 стакана сахара
- 12 столовых ложек несоленого масла
- 1 боб ванили, разрезанный по длине, семена очищены
- Ванильное мороженое, для сервировки
- Шаг 2 Положите абрикосы, инжир, коньяк и воду в среднюю кастрюлю и варите на медленном огне на среднем огне. Варите, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается и фрукты не станут мягкими, около 4 минут. Отложите, чтобы остыть.
- Шаг 3 Порежьте яблоки на 3/4-дюймовые кубики. Поместите их в миску и соедините с лимонным соком, перемешивая, чтобы покрыть. Добавьте смесь сухофруктов и измельченное пралине и перемешайте.
- Шаг 4 Смешайте яйца, сахар и муку в средней миске и взбивайте до получения однородной массы. Поместите масло и стручок ванильной фасоли и семена в сотейник и варите на среднем огне, пока масло не начнет коричневеть. Добавьте к яичной смеси и взбейте до полного включения. Снимите стручок и выбросьте.
-
Шаг 5
Выньте кислую скорлупу из морозильной камеры и заполните яблочной смесью, убедившись, что сухофрукты распределены равномерно. Медленно налейте смесь из яиц на фрукты, позволяя им просочиться во все щели, пока они не окажутся на расстоянии 1/8 дюйма от верхней части кислой скорлупы.
- Шаг 6 Поставьте пирог в духовку и выпекайте до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, а верх будет хорошо подрумянен, около 1 часа 30 минут. Перед снятием кольца перенести на решетку для охлаждения в течение 30 минут.
- Шаг 7 Подавать теплым или при комнатной температуре, покрытый сверху ванильным мороженым и украшенный миндальным пралином.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов. Поместите 3/4-дюймовое пирожное кольцо размером 8 на 1 на противень с пергаментной подкладкой. Раскатать паштет Бризи на слегка посыпанную мукой поверхность до толщины 1/8 дюйма. Аккуратно вставьте в кольцо, выровняв тесто по углам и удалив излишки теста, чтобы пирог был на одном уровне с верхней частью пирога. Используйте вилку, чтобы проколоть дно пирога, и поместите в морозильник на 30 минут.
Примечания повара
Если у вас нет кольца для торта, этот пирог можно также сделать в форме восьмидюймовой пружинной формы. Вставьте паштет в кастрюлю и сдвиньте тесто по бокам. Обрезать, чтобы тесто было на одну и три четверти дюйма в высоту.