Эта более легкая версия мексиканского фаворита запекается с начинкой из творога и черных бобов, а затем с простым томатным соусом. Энчиладас также подойдет со сливочным соусом томатилло.
Приготовление: всего 20 минут: 30 минут Количество порций: 8
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 чашки нежирного (1 процента) творога
- 1 банка (15,5 унций) черных бобов, промыть и высушить
- Крупная соль и молотый перец
- 16 кукурузных лепешек
- Антипригарный разбрызгиватель
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, грубо нарезанные
- 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками (1/2 чашки зарезервирована для подачи на стол)
- 4 чайных ложки порошка чили
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 1 банка (15 унций) томатного пюре
- 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
- Свежие листья кинзы, для сервировки
- Шаг 2 Тем временем в средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавить чеснок и лук и варить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 5 минут. Добавить порошок чили и варить до готовности, 1 минута. Взбейте в уксусе, томатном пюре и бульоне; довести до кипения и варить 5 минут. Приправить солью и перцем. Передача смеси в блендер и пюре до однородного состояния (будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей). Чтобы подать, разделите энчилада на 8 тарелок, сверху на 1/3 чашки соуса и посыпьте луком и кинзой.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов. В кухонном комбайне обработайте творог до получения однородной массы. Переложить в среднюю миску и перемешать с черными бобами. Приправить солью и перцем. Оберните сложенные кукурузные лепешки во влажное полотенце и микроволновую печь до размягчения, 2 минуты. Работая с одной плоской маисовой лепешкой за раз, слегка разбрызгивайте обе стороны кулинарным спреем, поместите 2 круглых столовых ложки творожной смеси вниз по центру каждой, затем обкатайте лепешку вокруг начинки. Положите шов стороной вниз на противень для выпечки. Выпекать лепешки, пока они не нагреются, от 8 до 10 минут.
Примечания повара
Охладите дополнительный соус в герметичном контейнере до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев.
