Этот рецепт вдохновлен saltimbocca, классическим римским блюдом. В этом варианте мы заменили традиционные котлеты из телятины на котлеты из куриной грудки.
Приготовление: всего 10 минут: 30 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/4 стакана универсальной муки
- Крупная соль и молотый перец
- 4 свежих целых листа шалфея плюс 4 рубленых листа
- 4 (от 6 до 8 унций каждая) куриные котлеты
- 4 ломтика (3 унции) тонко нарезанной прошутто
- 4 чайные ложки оливкового масла
- 3/4 стакана сухого белого вина
- 1/3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка холодного масла
- Шаг 2 Положите 1 лист шалфея в длину на каждую котлету, затем оберните ломтик прошутто вокруг середины каждой котлеты, окружая шалфей. Выровняйте ладонью, чтобы прошутто прилипло к курице. Котлеты из драже в приправленной муке; нажмите лишнее.
- Шаг 3 В большой неглубокой сковороде разогрейте 2 чайные ложки масла на среднем огне. Приготовьте 2 котлеты до золотисто-коричневого цвета и доведите до готовности 3-4 минуты с каждой стороны. Удалить котлеты и согреться. Повторите с оставшимися 2 чайными ложками масла и 2 котлеты.
- Шаг 4 Добавьте вино и бульон в сковороду; готовить на сильном огне, пока не уменьшится на три четверти, около 2 минут. Снять с огня; дайте остыть 1 минуту. Добавьте масло и рубленый шалфей; перемешайте, пока масло не растает, около 30 секунд. Ложка соуса на тарелки; топ с котлетами. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В неглубокой миске смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Отложить в сторону.