Сквош Butternut имеет сладкую, тонко текстурированную мякоть, которая делает вкусное пюре. И в отличие от многих разновидностей тыквы, ее кожа достаточно тонкая, чтобы ее можно было очистить без особых проблем. Попробуйте это в нашей бархатистой версии классического сытного супа.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 оранжевый
- 3 тонких ломтика очищенного свежего имбиря
- 2 чайных ложки семян кориандра
- 10 целых черных перцев
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 испанский лук, нарезанный на 1/2 дюйма
- Щепотка кайенского перца
- 6 чашек домашнего или куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 батат, очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
- 2 маленьких (около 1 3/4 фунта каждый) тыквенного ореха, очищенного от кожуры, разрезанного пополам и посеянного, и мякоть, нарезанная на 1-дюймовые кусочки
- Орехи кешью со специями, для гарнира
- Шаг 2 В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и кайенский перец; варить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет коричневым, от 4 до 5 минут. Добавить букет гарни; готовить еще 2 минуты. Добавить товар; довести до кипения.
- Шаг 3 Добавить сладкий картофель и тыкву в кастрюлю; вернитесь к мягкому кипению и частично накройте. Готовьте, пока овощи только начинают разваливаться, около 25 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
- Шаг 4 В блендере, пюре супа порциями, будьте осторожны, чтобы не заполнить больше, чем на полпути. Вылейте суп в чистую кастрюлю; готовить на среднем огне, пока не прогреется. Подавать с орехами, по желанию.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Используя овощечистку, удалите цедру с апельсина длинными полосками; зарезервировать плоть для другого использования. Сделайте букет гарни, обернув цедру, имбирь, кориандр и перец в кусочек марли; свяжите кухонный шпагат вокруг вершины связки.