Прохладный, сливочный флан получает лечение Юго-запада. Тонкий аромат тыквы и пучка дымчатого порошка чипотли с чили смешивается с ним.
Джонатан Лавкин Количество порций: 10
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 стакан сахара
- 1 банка (15 унций) твердый пакет тыквы
- 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
- 1 1/2 чашки цельного молока
- 4 больших яйца плюс 1 большой яичный желток
- 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 до 1/2 чайной ложки чипотли порошок чили
- 1/8 чайной ложки молотых гвоздик
- Щепотка кайенского перца
- Шаг 2 Смешайте тыкву, сгущенное молоко и цельное молоко в блендере до однородной массы. Добавьте яйца и желток, корицу, соль, чили-порошок, гвоздику и кайену; смешать до однородного состояния. Вылейте смесь по карамели в кастрюле. Осторожно перенести сковороду на большую жаровню. Добавьте горячую воду в жаровню, чтобы она достигла 1-дюймовой стороны кекса.
- Шаг 3 Выпекать до тех пор, пока не застынет и не станет золотисто-коричневого цвета, примерно 1,5 часа Дайте остыть на решетке. Охладите 6 часов или быстро. Запустить нож по краям; инвертировать, чтобы распаковать. Соскоблите оставшийся соус со сковороды на флан. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов. В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар и 1/4 стакана воды, помешивая, чтобы растворить сахар. Смажьте края кастрюли влажной кондитерской кистью, чтобы предотвратить образование кристаллов. Варите, не помешивая, до тех пор, пока сахар не станет темно-янтарным, около 8 минут. Налейте в 9-дюймовую круглую форму для кекса. Отложите, чтобы остыть.