Этот десерт, наполненный цедрой лимона и свежим шалфеем, на вкус такой же яркий, как и выглядит.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/4 чайной ложки без ароматизированного желатина
- 1 столовая ложка холодной воды
- 6 больших яичных желтков
- 1 чашка сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана свежего лимонного сока
- 1/2 чашки (1 палочка) несоленого масла, нарезанного на столовые ложки
- Шалфей кукурузной муки
- 3 столовые ложки крем-фришиш
- Шаг 2 Взбейте вместе желтки, сахар и соль в большой жаростойкой миске. Постепенно взбейте лимонный сок. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет и не зарегистрирует 160 градусов на термометре мгновенного считывания. Взбейте в желатиновой смеси. Снять с огня и взбить в масле, по несколько штук за раз, до однородной массы. Дайте остыть, периодически помешивая. Подготовьте баню с ледяной водой. Поставьте миску с смесью желтка на ванну и перемешивайте до слегка загустевшего состояния около 2 минут.
- Шаг 3 Разложить творог в корочку; гладкий верх. Доллёп с кремом сверху. Используя деревянный шампур или кончик ножа, взбейте сметану в творог, чтобы создать эффект мраморности. Охладите до твердого состояния, по крайней мере, 2 часа (или до ночи).
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Посыпать желатин холодной водой в небольшой миске и дать постоять до размягчения, около 5 минут.