Киперс, или вылеченная сельдь, является британским учреждением. Согласно Алану Дэвидсону, историку еды и автору «Оксфордского компаньона к еде», это блюдо возникло как способ сохранить сельдь; но процесс сушки - соление, сушка и холодное копчение - придает рыбе такой восхитительный вкус, что блюдо остается излюбленным среди англичан.
Количество порций: 2
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 3/4 фунта целых копченых сливок
- 1 столовая ложка несоленого масла (по желанию)
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Принесите достаточно воды, чтобы заполнить форму для выпечки до кипения. Поместите кипарисы, полностью открытые, и кожей стороной вниз, в неглубокую посуду. Наполнить блюдо кипятком. Чтобы погрузить в кипящую воду, накройте рыбу пергаментной бумагой и небольшой разделочной доской. Положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы утяжелить щипцы Дайте постоять 3-4 минуты. Переместите рыбу на подающую тарелку кожей стороной вниз и залейте маслом, если это необходимо.