Этот восхитительный рецепт приготовления красного окуня любезно предоставлен шеф-поваром Зарелой Мартинес.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8
Ингредиенты
Перечень ингредиентов 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла
- 6 больших зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- От 6 до 7 луковиц (около 1 стакана), только белые и светло-зеленые части, мелко нарезанные
- 3 средних спелых помидора, нарезанные
- 3 чили халапеньо или серрано, подрезанные и мелко нарезанные
- 1 1/2 чайной ложки свежемолотой цейлонской корицы
- 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка крупной соли
- 2 1/2 фунта без кожи филе красного люциана, нарезать на несколько больших кусочков, мелкие кости удаляет
- Кукурузные лепешки или свежие чипсы, для сервировки
- Шаг 2 Добавьте рыбу в кастрюлю в один, ровный слой. Уменьшите огонь до медленного кипения. Варите, пока рыба не станет непрозрачной, около 1 минуты. Осторожно переверните филе и продолжайте готовить еще 1 минуту; снять с огня и дать остыть.
- Шаг 3 Когда рыба достаточно холодная, чтобы обрабатывать, измельчите мясо пальцами. Удалите все оставшиеся кости и выбросьте. Если соус кажется слишком жидким, слейте немного жидкости и выбросьте.
- Шаг 4 В другой большой сковороде разогрейте оставшиеся 4 столовые ложки масла на среднем огне, пока они не станут горячими и не пузырится. Добавить оставшиеся 3 зубчика чеснока и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте измельченную рыбу и соус; варить до готовности. Подавать сразу же с тортильями или чипсами.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Растопите 4 столовые ложки масла в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавить 3 зубчика чеснока и варить, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте зеленый лук и продолжайте готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте помидоры, чили, корицу, гвоздику, тмин и соль; перемешать, чтобы объединить. Готовьте, часто помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут.