Франсиско Дос Сантос, один из шеф-поваров комиссара студии Westport, готовит этот пикантный суп, используя корень юкки, южноамериканский продукт.
Количество порций: 10
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 3 целые куриные грудки без кожи без костей
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 12 стаканов воды
- От 2 до 3 столовых ложек оливкового масла
- 4 чайных ложки коранте (бразильская паприка)
- 1 большая луковица, тонко нарезанная (около 2 1/2 стакана)
- 6 средних томатов сливы, крупно нарезанных (около 3 чашек)
- 2 фунта юкки, очищенные и нарезанные на 1/2 дюйма кубиками
- 4 чашки домашнего куриного бульона домашний куриный бульон
- 1/4 стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
- Щепотка молотого кориандра
- Щепотка молотого тмина
- 1 пучок зеленого лука, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные поперек (около 1 стакана)
- Шаг 2 В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавить оставшиеся 3 зубчика чеснока и варить 2 минуты. Добавьте паприку, щепотку соли и щепотку перца. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить лук и помидоры и варить еще 2 минуты. Добавьте юкку и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте бульон и жидкость для браконьерства. Довести до кипения. Накройте и уменьшите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 25 минут.
- Шаг 3 Добавьте курицу, петрушку, щепотку соли, щепотку перца, кориандра, тмина и зеленого лука. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока курица не развалится и юкка не станет мягкой и частично не раствориться, еще от 1 до 1 1/2 часа. Попробуйте и приспособьте для приправы.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В большой кастрюле смешайте курицу, 1 зубчик чеснока, большую щепотку соли и щепотку перца. Залейте 12 стаканами воды. Довести до кипения. Уменьшите до кипения и варите, периодически снимая, пока курица не будет прожарена, около 10 минут. Уберите курицу и дайте постоять, пока она не остынет. Процедить браконьерскую жидкость через мелкое сито; отложить в сторону. Когда курица остынет, разорвите на кусочки размером с укус; отложить в сторону.