Творения свободной формы, такие как этот простой швейцарский галет, имеют привлекательный деревенский вид и вкус, соответствующие тону сезона.
Выход: делает один 10-дюймовый пирог
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 12 унций зеленого швейцарского мангольда, мыть, стебли удалены и защищены
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная вдоль толщиной 1/4 дюйма
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 3 филе анчоуса, крупно нарезанные (по желанию)
- 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
- 6 унций свежего козьего сыра, комнатной температуры
- 3 столовые ложки густых сливок
- 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
- Пирог из овсяной муки
- 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренные
- 2 столовые ложки золотого изюма
- 1 большой яичный желток
- Шаг 2 Накройте сковороду и уменьшите огонь до минимума. Варите, помешивая, до тех пор, пока стебли не станут очень мягкими, около 15 минут. Добавить уксус и варить, помешивая, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно 2 минуты. Приправить солью и перцем. Снять с огня, перенести луковую смесь в нереакционноспособную миску; отложить в сторону.
- Шаг 3 Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте анчоусы, если используете; соте, часто помешивая, 1 минута. Добавьте листья мангольда и обжаривайте до слабого увядания, около 1 минуты. Добавьте тимьян; приправить солью и перцем и отложить в сторону.
-
Шаг 4
В миске электрического миксера, снабженного насадкой для лопаток, смешайте козий сыр и 2 столовые ложки сливок. Взбить смесь до однородного состояния, около 1 минуты. Размешайте в n utmeg; приправить солью и перцем и отложить в сторону.
- Шаг 5 Разогреть духовку до 375 градусов. На большом листе пергаментной бумаги раскатайте тесто до круглого сечения толщиной 1/4 дюйма, диаметром около 12 дюймов. Выложите луковую смесь равномерно на тесто, оставляя 3-дюймовую границу вокруг края. Выложите смесь из козьего сыра на луковую смесь, и сверху смешайте с мангольдной смесью. Посыпать кедровыми орешками и золотым изюмом. Сложите края теста и слегка надавите, чтобы запечатать. Переложите пирог на пергаментной бумаге на противень и поставьте в холодильник на 15 минут.
- Шаг 6 В небольшой миске взбейте яичный желток с оставшейся столовой ложкой крема. Смажьте обнаженное тесто яйцом и запекайте до тех пор, пока корочка не станет золотой, от 40 до 45 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нарезать мангольд стеблями на 1/4-дюймовые кусочки. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить стебли и лук и варить, помешивая, до слегка коричневого цвета, 8-10 минут.