Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Майклом Шульсоном.
Количество порций: 2
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка виноградного масла
- 2 чайные ложки несоленого масла
- 1/4 чашки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка мелко порезанного имбиря
- 1/2 столовой ложки растрескавшихся ягод можжевельника
- Грубая соль
- 1 чайная ложка китайской горчицы
- 1/4 стакана сливового винного уксуса
- 1 чайная ложка неочищенного рисового уксуса
- 1 ягненок на десять унций, желательно Новая Зеландия
- 3 бек чой чой, подстриженный
- 3 1/8-дюймовых толстых нарезанных ломтика красный тайский чили
- Шаг 2 В небольшой миске смешайте горчицу и сливовый винный уксус; дать постоять 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки имбиря и рисового уксуса и перемешайте до однородной массы; отложить в сторону.
- Шаг 3 Нагрейте 1/4 чашки масла и оставшееся масло чайной ложки в большой жаростойкой сковороде на сильном огне. Обжарьте ягненка со всех сторон, пока он не станет золотисто-коричневым, около 4 минут с каждой стороны. Удалите ягненка из сковороды, покройте половиной горчичной смеси и сухарями. Вернуть в сковороду и перенести в духовку и варить 7 минут на среднем огне.
- Шаг 4 Тем временем разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте Бок Чой и Чили; приправить солью. Готовить до готовности, около 2 минут. Выньте ягненка из духовки и подайте Бок Чой и оставшуюся горчицу.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов. В небольшой сковороде разогрейте 1 стакан масла и 1 чайную ложку масла на среднем огне. Добавить панировочные сухари и варить, помешивая, до золотистого цвета, около 7 минут. Переложить панировочные сухари на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы остудить. Переложить сухари в маленькую миску; размешайте в 1 чайной ложке имбиря, ягоды можжевельника и 1/2 чайной ложки соли; отложить в сторону.