Logo ru.holidaysbeauty.com

Рикотта ньокки

2024

Оглавление:

Видео: Рикотта ньокки

Видео: Рикотта ньокки
Видео: ньокки со шпинатом и рикоттой творогом.Итальянская кухня. 2024, Март
Рикотта ньокки
Рикотта ньокки
Anonim

Этот рецепт приходит к нам от калифорнийского шеф-повара Джуди Роджерс.

Рикотта ньокки
Рикотта ньокки

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для соуса 1 фунт свежего сыра рикотта (2 чашки)

  • 2 охлажденных больших яйца, слегка взбитые, плюс еще при необходимости
  • 1/2 унции свеже тертого сыра Пармиджано-Реджано
  • 1 столовая ложка несоленого масла, растопленного
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли, а также больше для приготовления
  • Универсальная мука для формирования ньокки
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • От 2 до 3 свежих листьев шалфея, ушибленных и грубо нарезанных
  • Грибы лисички 6 унций, очищенные и нарезанные по длине толщиной 1/4 дюйма
  • Щепотка морской соли
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    За день до того, как вы сделаете клецки, проверьте рикотту на влажность: положите около 2 чайных ложек рикотты на сухое бумажное полотенце и подождите около 1 минуты. Под сыром и вокруг него будет небольшое влажное пятно; но если сыр сделал широкое кольцо влаги, он слишком влажный для использования. Поместите его в мелкое сито или в два слоя марли и подвесите над глубокой миской для сушки в холодильнике в течение 8-24 часов.

  • Шаг 2 Приготовить жидкое тесто: в средней миске энергично взбить рикотту, а затем разбить немного сыра резиновой лопаточкой по краю миски. Если вы все еще можете разглядеть твердый творог, снова протолкните сыр через сито, чтобы разбить его. Удар в яйца, пармезан, масло и соль до легкого и пушистого.
  • Шаг 3 Сформируйте клецки: добавьте достаточное количество муки в мелкое блюдо, чтобы оно доходило до 1/2 дюйма по бокам. Используя столовую ложку, удерживаемую под углом, мелко зачерпните 2 - 3 чайных ложки жидкого теста. Используйте кончик пальца, чтобы протолкнуть миндальную ложку теста из ложки в ложку муки. Аккуратно покройте клецки мукой. У ньокки может быть несколько морщин, ямочек или ударов.
  • Шаг 4

    Приготовьте ньокки: принесите большой кастрюлю с водой для тушения; добавить соль. Добавьте один ньокки, чтобы проверить тесто. Первоначально он будет тонуть, но затем будет разбухать, катиться и подниматься на поверхность. Готовьте до тех пор, пока клецки не станут твердыми, от 3 до 5 минут с момента их вспенивания, в зависимости от сыра и размера клецок. Если клецки растекаются или начинают разлагаться, сыр, вероятно, был слишком влажным. Вы можете исправить это, взбивая чайную ложку яичного белка в тесто. Если жидкое тесто было очень пушистым, но приготовленные клецки кажутся тяжелыми, добавьте примерно 1 чайную ложку взбитого яйца. Попробуйте ньокки образца и отрегулируйте приправу солью. Продолжайте формировать клецки, расставляя их на пергаментной бумаге, посыпанной мукой. Будьте уверены, что они не касаются друг друга. Вы можете приготовить ньокки немедленно или можете хранить их в холодильнике в течение часа.

  • Шаг 5 Приготовить соус: в большой сковороде растопить масло на среднем огне. Добавьте шалфей и варите до ароматности около 3 минут. Добавить грибы и варить, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока не нагреется. Приправить солью.
  • Шаг 6 Готовьте клецки порциями, регулируя огонь, чтобы поддерживать кипящую воду. Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить клецки из кипящей воды, и высушите. Добавить ньокки в сковороду с грибами, осторожно взбивая сковороду, чтобы смазать маслом. Подавать немедленно.

Рекомендуем:

Новый

Весенние крудиты с апельсиновым соусом

Наше блюдо крудитес представляет собой представление весенних первых, кормовых и выращенных на фермах: детские артишоки и сырой редис способствуют хрусту, в то время как спиральные ножки представляют собой идеальную форму для ныряния в соленых каперсовых соусах, пропитанных апельсиновой цедрой

Читать дальше
Ириски Миллионеры Песочное

Поднимите наш классический песочное печенье на новый уровень, накрыв его растопленным шоколадно-ирисным батончиком и посыпав сверху кусочками конфет

Читать дальше
Хумус без тахини

Греческий йогурт придает шелковистую текстуру этому хумусу без тахини

Читать дальше
Выбор редакции
  • Mocha Bubble Cake
    2024

    Струи какао и эспрессо приправляют каждый слой: начинка, глазурь, трюфели, залитые мокко

  • Мокко трюфели
    2024

    Эти шоколадные трюфели имеют тонкий кофейный вкус. Используйте их, чтобы положить на стол пирожное Mocha Bubble Cake, или сделайте дополнительную порцию и подавайте их самостоятельно

  • Ромовый пунш с дынными шариками
    2024

    Совки из замороженной дыни занимают место кубиков льда в этом фруктовом пунше с добавлением рома и добавляют всплеск цвета и сладости

  • Розовое шампанское Джеле и тапиоки Парфе
    2024

    В этих десертных парфе тапиока сидит на геле, сверкающем взвешенными пузырьками шампанского

  • Голубые сырные гужеры с карамелью и солью
    2024

    Любой, раздираемый между их соленолюбивыми и сладко-жаждущими сторонами, будет любить эти слоеные пирожные с голубым сыром, которые опущены в карамель и обсыпаны крупной солью

  • Морковь, яблоко и лимонный сок
    2024

    Этот домашний сок из моркови, яблок и лимона - это то, что вам нужно для продуктивного утра

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день