Эти вьетнамские закуски традиционно подаются со свежей зеленью и свернуты в листья салата. Подавайте травы и салат на отдельном блюде и дайте гостям покататься самостоятельно.
Выход: от 36 до 40
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 унция зеленой фасоли вермишель
- 1 столовая ложка сушеных грибов
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука
- 1 чашка мелко тертой моркови
- 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
- 2 больших яйца
- 2 столовых ложки азиатского рыбного соуса, (nam pla)
- 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- 2 чайные ложки сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 фунта молотая куриная грудка без кожи
- 1/2 фунт молотая свинина
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 8-дюймовая квадратная свежая или замороженная упаковка оберточных рулонов, размороженная
- 3 чашки арахисового масла
- 1 маленький красный листовой салат, листья отделены
- 1 пучок свежего базилика, только листья
- 1 пучок свежей мяты, только листья
- 1 пучок свежей кинзы, только листья
- Кисло-сладкий вьетнамский соус
- Шаг 2 Взбейте вместе яйца, рыбный соус, чеснок, сахар, соль и перец. Используя вилку, смешайте курицу и свинину в яичной смеси. Добавьте смесь лапши; смешайте, пока не смешано.
- Шаг 3 В маленькой кастрюле на среднем огне взбейте кукурузный крахмал и 5 столовых ложек воды, пока смесь не закипит и не станет похожей на гладкую кашу, 1-2 минуты; снять пасту из кукурузного крахмала с огня.
-
Шаг 4
Выровняйте противень с пергаментом. Поместите обертки в аккуратную стопку; разрезать пополам на 4 на 8 дюймов прямоугольников. Свободно накрыть полиэтиленовой пленкой. Поместите 1 обертку на чистую поверхность узким краем к себе. Поместите 1 столовую ложку, заполняющую 1/2 дюйма от узкого края. Сложите примерно 1/2 дюйма правой и левой сторон над заполнением, и сверните обертку вверх, чтобы сформировать цилиндр. Используйте свой палец, чтобы намазать пасту кукурузного крахмала вдоль конца обертки; мягко нажмите, чтобы запечатать. Переезд на подготовленный противень. Повторите, используя все обертки и начинки.
- Шаг 5 Нагрейте масло (должно быть достаточно для покрытия блинчиков с начинкой) в воке или большой кастрюле на среднем огне до 375 градусов. измеряется на конфетном или жарочном термометре. (Если используется вок, переверните решетку горелки; поместите вок непосредственно на решетку так, чтобы она была как можно ближе к пламени.) Осторожно вставьте столько пружинных валков, сколько удобно поместится в масле. Жарить, часто поворачиваясь, до золотистого и четкого, около 3 минут. Используя выдолбленную ложку, перенесите рулоны весны в бумажные полотенца, чтобы истощить. Повторяйте, пока все роллы не будут приготовлены. Подавать немедленно. Чтобы поесть, посыпьте листья салата зелеными листьями, оберните вокруг блинчика с начинкой и обмакните в соус для погружения.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите вермишель в большую миску. Накрыть горячей водой; замочить 30 минут. Поместите сушеные грибы в небольшую миску. Залить кипятком; замочить 30 минут. Слейте вермишель и нарежьте на 1/2 дюйма; поместите в маленькую миску. Слить грибы и грубо нарезать; добавить к вермишели вместе с луком, морковью и зеленым луком.