Этот рецепт для синих крабов с твердой скорлупой исходит от Роба Чернака, владельца Дома крабов Обрицкого в Балтиморе. Лучше всего держать крабов на льду. Если вы не можете этого сделать, обязательно смочите их, прежде чем приправить их. Вода помогает приправе прилипать к раковинам крабов.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 столовая ложка белого уксуса
- 1 бутылка пива на восемь унций
- 36 крабов
- Крабовая приправа
- Шаг 2 Сделайте слой крабов на стойке и накройте их приправами от 1/8 до 3/4 дюйма. Доведите жидкость до кипения. Как только пар начнет подниматься через крабов, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару от 30 до 40 минут, или пока крабы не станут ярко-красными. Удалите крабов с помощью щипцов или резиновых перчаток. (Использование резиновых перчаток облегчает манипулирование, предотвращая обжигание рук и непреднамеренное падение любых крабов.)
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите приблизительно 6 чашек воды, уксуса и пива в 8-галлонную кастрюлю, снабженную поднятой стойкой. Если у вас нет поднятой стойки, используйте кирпичи, завернутые в чистую ткань, чтобы поднять стойку примерно на 6 дюймов от дна. Важно, чтобы крабы не промокли, пока они готовятся на пару.