Сидя в супе из пряного сидра, картофельные клецки приобретают особый характер, используя сладкий картофель вместо красновато-коричневого и айву и финики.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 литра яблочного сидра
- 9 яблок Макинтоша, нарезанных крупно
- 5 гала яблок, нарезанных крупно
- 2 столовые ложки очищенного и нарезанного свежего имбиря
- 1 1/2 столовой ложки черного перца, потрескавшегося
- 1 1/4 столовой ложки булавы
- 1 столовая ложка целых гвоздик, трещины
- 2 палочки корицы или 1 столовая ложка корицы Сайгон
- 5-звездочный анис с трещинами
- 2 средних или 1 большой батат
- 2 чайные ложки крупной соли, плюс еще, для жарки
- 2/3 чашки плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 большое яйцо
- 3 столовые ложки сахара
- 2 чашки сахара
- 10-звездочный анис, треснувший
- 1 ваниль
- 2 свежих айвы, очищенные
- 1 столовая ложка виноградного масла
- 6 столовых ложек кедровых орехов
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки крупной соли
- 6 свежих фиников без косточек и нарезанных кусочками
- 1/2 стакана густых сливок, взбитых в мягкие пики
- Шаг 2 Приготовить пюре из сладкого картофеля: разогреть духовку до 325 градусов. Заверните сладкий картофель в пергаментную алюминиевую фольгу и положите на противень с солью; выпекать до мягкости, от 1 до 1 1/2 часа. Дайте остыть.
- Шаг 3 Используя ложку, удалите мякоть в миску и добавьте 2 чайные ложки соли. Пройдите через пищевую мельницу, снабженную мелким диском, в среднюю миску. Вам понадобится 1 чашка пюре для пельменей.
- Шаг 4 Сформируйте колодец в центре пюре. Добавьте муку, яйцо и сахар; перемешать до включения. Трансфер в кондитерскую сумку с большим круглым наконечником; отложить в сторону.
-
Шаг 5
Приготовить вареную айву: в средней кастрюле смешать 6 стаканов воды, сахар, анис и ваниль. Довести до кипения на сильном огне; уменьшить до кипения. Добавить айву и накрыть пергаментной бумагой. вес с небольшой жаростойкой пластиной, чтобы айва была погружена в воду. Переманивать до готовности, тестирование ножом, около 30 минут. Дайте остыть.
- Шаг 6 Когда полностью остынет, удалите айву и разрежьте пополам вдоль. Откажитесь от браконьерской жидкости. Удалите ядро и нарежьте на 1/2 дюйма; отложить в сторону.
- Шаг 7 Приготовить жареные кедровые орехи: разогреть масло из виноградных косточек в небольшой сковороде на среднем огне; добавьте кедровые орехи и непрерывно перемешайте, пока не подрумянится. Добавить сахар и соль, перемешивая. Слейте на бумажное полотенце. Дайте остыть.
- Шаг 8 Непосредственно перед подачей разогрейте Spiced Apple Cider. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; выдавите 1/2 дюйма длинных тюбиков смеси сладкого картофеля в воду. Переманивать на 1 минуту.
-
Шаг 9
Тем временем разделите айву и финики между шестью подогретыми сервировочными тарелками. Поместите ложку взбитых сливок на одну сторону каждой миски. Используя выдолбленную ложку, удалите вареные пельмени и поместите по фруктам; разлить теплый сидр в миску напротив крема. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Приготовьте яблочный сидр с пряностями: в большой кастрюле смешайте яблочный сидр, яблоки, имбирь, перец, булаву, гвоздику, корицу и анис. Довести до кипения; варить, пока яблоки не сломаются, около 2 часов. Дайте остыть в течение ночи; залить через сито, выстланное марлей.