Идеально подходящее для обеда в воскресенье или праздничных встреч, это тушеное плечо ягненка с тушеной костью - отличное развлекательное блюдо.
Количество порций: 8
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 ягненка плечо (от 3 до 5 фунтов), костей и связаны
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
- 1 мелко нарезанная морковь
- 2 мелко нарезанных лука
- 3 веточки свежего розмарина, иглы удалены и мелко нарезаны
- 3 веточки свежего тимьяна, листья удалены и мелко нарезаны
- 1 щепотка свежего тертого мускатного ореха
- 1 щепотка молотого гвоздики
- 1 бутылка (750 мл) сухого итальянского красного вина
- 1 стакан целых консервированных томатов сливы, измельченных
- Шаг 2 Удалить из духовки. Переложить ягненка на блюдо и согреться. Приготовление соуса. Поставьте жаровню на медленный огонь и варите жидкость до тех пор, пока она не уменьшится и не загустеет, около 3 минут. Удалите шпагат из баранины и нарежьте; подавать с соусом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов. Приправить баранину солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне на сильном огне. Добавьте плечо ягненка и варите, периодически переворачивая, пока ягненок не подрумянится, 8-10 минут. Удалить ягненка; отложить в сторону. Вылейте излишки масла и выбросьте. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь, лук, зелень, мускатный орех и гвоздику. Приправить солью и перцем. Готовьте 1 минуту. Верните баранину в жаровню. Добавьте вино и помидоры. Довести до кипения, накрыть крышкой и перенести в духовку. Варить до готовности вилки, от 2 1/2 до 3 часов.