Швейцарская безе привносит шелковистую гладкость в сливочный крем.
Выход: Делает около 6 чашек; достаточно, чтобы украсить один 8-дюймовый торт
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов Basic Swiss Meringue
- 1 1/4 фунта (5 палочек) несоленого масла, размягченного
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Оставьте безе в миксере, снабженном насадкой для лопатки. Добавляйте масло по 2 столовые ложки за раз на низкой скорости, перемешивая после каждого добавления. Удар до однородного состояния, около 3 минут.
Примечания повара
Buttercream будет храниться в закрытом и охлажденном виде до 3 дней. Доведите до комнатной температуры, затем взбейте на низкой скорости перед использованием.
вариации
Для этого ombre buttercream: 1) Добавьте размягченное масло к взбитой безе 1 часть за один раз. Это первоначально выкачает смесь до точки появления супа, что является нормальным. Продолжайте взбивать, пока сливочный крем не станет гладким и глянцевым. Это может показаться свернувшимся по пути; продолжай избивать. 2) Начиная с 1 угла матового пирога, разотрите обычный сливочный крем в несколько розеток. Выдавите сливочный крем из кондитерского мешка в миску и добавьте окраску, чтобы получить желаемый оттенок. Возобновите обвязку и повторите по желанию, постепенно создавая эффект омбре.