Хранить вашу птицу сочной не так сложно - все, что вам нужно, это правильная приправа и действительно большой холодильник. Рассол - первый шаг в нашем рецепте жареной индейки.
Читайте полный рецепт после видео. Выход: Делает достаточно рассола для одной индюшки весом от 18 до 20 фунтов.
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 7 кварт (28 чашек) воды
- 1 1/2 чашки кошерной соли
- 6 лавровых листьев
- 2 столовых ложки целых семян кориандра
- 1 столовая ложка сушеных ягод можжевельника
- 2 столовые ложки целого черного перца
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 1 чайная ложка черной или коричневой горчицы
- 1 свежая целая индейка (от 18 до 20 фунтов), сухая похлопанная, шея и потроха предназначены для бульона, печень - для фарша
- 1 бутылка сухого рислинга
- 2 средних лука, тонко нарезанные
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 пучок свежего тимьяна
- Шаг 2 Выровняйте 5-литровый контейнер с большим мешком для рассола или запекания в духовке. Поместите индейку в сумку. Добавьте соль, оставшиеся 6 кварт (24 стакана) воды и другие ингредиенты. Сумка для галстука; если индейка не погружена, взвесьте ее тарелкой. Охладите 24 часа, переворачивая индейку один раз.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Доведите до кипения 1 литр воды, соли, лаврового листа и специй, помешивая, пока соль не растворится. Дайте остыть 5 минут.
Примечания повара
Индейка должна впитаться около 24 часов, поэтому планируйте соответственно.