Блендер для выпечки является полезным инструментом для равномерного включения ледяной воды в смесь муки с маслом. Добавление небольшого количества ледяной воды за раз гарантирует, что тесто приобретет правильную текстуру.
Читайте полный рецепт после видео. Приготовление: всего 40 минут: 3 часа 30 минут Выход: 1 корочка
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1 универсальная мука 1/4 стакана (ложка и выровненная), а также больше для раскатывания теста
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 8 столовых ложек (1 палочка) холодного несоленого масла, нарезанного на кусочки
- 2 столовые ложки ледяной воды, плюс еще 2, если необходимо
- Шаг 2 Посыпать 2 столовыми ложками ледяной воды. Пульс до тех пор, пока тесто не станет рассыпчатым, но сжимается при сжатии пальцами (при необходимости добавьте до 2 столовых ложек ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз). Не перегружайте.
- Шаг 3 Выверните тесто на рабочую поверхность; сформировать тесто в диск толщиной 3/4 дюйма. Плотно заверните в пластик и оставьте в холодильнике до твердого состояния не менее 1 часа.
- Шаг 4 Перед выпечкой разверните тесто; Поместите на большой кусок вощеной бумаги. Раскатать тесто до 14-дюймового круга. Используя бумагу, поднимите и оберните тесто вокруг скалки (выбрасывая бумагу); осторожно разверните 9-дюймовую тарелку. Аккуратно вставьте в нижнюю и верхнюю части пластины.
-
Шаг 5
Обрезать свес до 1 дюйма; свисать под себя. Сожмите между большим и указательным пальцами, чтобы сделать равномерный край вокруг обода. Обжимной край; охладить до охлаждения, около 1 часа.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В кухонном комбайне несколько раз смешать муку, соль и сахар. Добавьте масло. Пульс до тех пор, пока смесь не напоминает грубую муку, осталось всего несколько кусочков размером с горошину.
Примечания повара
Всегда начинайте с охлажденного теста и хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Охлажденное тесто не размягчается так быстро, как более теплое тесто; мука впитывает влагу и предотвращает прилипание.