В этом декадентском блюде благодарения пюре из сладкого картофеля увенчано карамелизированными яблоками и заправлено кальвадосом.
Количество порций: 10
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 6 сладкого картофеля (около 4 фунтов)
- 1 чайная ложка соли
- 3 бабушки Смит яблоки, очищенные и без сердцевины
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 9 столовых ложек несоленого масла, плюс еще для сковороды
- 6 столовых ложек темно-коричневого сахара
- 6 столовых ложек тяжелых сливок
- 1/4 стакана кальвадоса или бренди
- 1/4 стакана свежего апельсинового сока
- Шаг 2 Тем временем нарежьте яблоки на дольки толщиной 1/8 дюйма и поместите в среднюю миску. Добавить лимонный сок и перемешать.
- Шаг 3 В средней сковороде растопить 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить 2 столовые ложки коричневого сахара и варить, помешивая, пока сахар не растворится. Приготовьте ломтики яблок в масле и сахаре в 3 или 4 порции, до золотистого цвета и карамелизации, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Когда они закончат готовить, перенесите их на тарелку и отложите в сторону.
-
Шаг 4
В средней сковороде растопить 3 столовые ложки масла на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара и варите, пока сахар не растворится. Размешайте в 4 столовых ложках крема и кальвадоса и варите, пока слегка не загустеет, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте в сладкий картофель, хорошо перемешайте, чтобы смешать. Переложить картофельную смесь в жареную 3-квартовую запеканку. Разложите ломтики яблока на картофеле; отложить в сторону.
- Шаг 5 В средней сковороде растопите оставшиеся 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить оставшиеся 2 столовые ложки коричневого сахара и варить до полного растворения. Добавить оставшиеся 2 столовые ложки сливок и варить, помешивая, в течение 30 секунд. Добавить апельсиновый сок и варить 1-2 минуты, пока не загустеет и не станет темно-коричневым. Залить яблоки и накрыть алюминиевой фольгой.
- Шаг 6 Выпекать, пока не прогреется, около 30 минут. Вынуть из духовки и сразу подавать, или дать постоять при комнатной температуре до 30 минут перед подачей на стол.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 градусов. Запекать картофель до мягкости от 40 до 45 минут. Когда достаточно остынет, чтобы обработать, очистите и положите мясо в среднюю миску; добавить соль и размять вилкой.