Молодой картофель - часто называемый новым картофелем - является нежным, вкусным дополнением к этому сытному супу из морепродуктов.
Количество порций: 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 1/2 стакана воды
- 2 фунта моллюсков, хорошо вычищенных
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1 средний желтый лук, нарезанный на 1/2 дюйма кости
- 2 стебля сельдерея, нити удалены, нарезанные толщиной 1/8 дюйма
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 1/2 фунта юконского золотого картофеля, очищенного и нарезанного на 3/4-дюймовые кубики
- 1 сушеный лавровый лист
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 фунт твердой белой рыбы, такой как треска или красный окунь, нарезанный на кусочки размером с укус
- 1/2 фунта креветок среднего размера, очищенных и разработанных
- 1 1/2 чашки пополам
- Крупная соль и свежемолотый перец
- Шаг 2 Растопить масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук и сельдерей и варить, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут. Добавить муку и варить, помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте зарезервированный бульон из моллюсков и картофель, лавровый лист и тимьян. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, от 10 до 12 минут. Раскройте и добавьте рыбу и креветок. Накрыть крышкой и тушить до готовности примерно 3 минуты. Добавьте пополам и зарезервированные моллюски; Приправить солью и перцем. Нагрейте, но не возвращайтесь к кипению.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите моллюсков и воду в среднюю кастрюлю на среднем огне. Накрыть крышкой и довести воду до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока моллюски не откроются, 5–8 минут. Удалите моллюсков, выбросьте раковины и пропустите бульон через сито с подкладкой из марли, оставив бульон и моллюсков отдельно. Отложите оба в сторону.
Примечания повара
Моллюски не открываются одновременно. Чтобы предотвратить переваривание, проверяйте их часто, пока они готовят, и снимайте, когда они открываются.