Сделайте это для наших пралине Наполеоны.
Выход: достаточно для 6 наполеонов
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 1/2 чашки пополам
- 2 столовые ложки миндальной пасты
- 1 чашка сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 4 больших желтка
- 1/8 чайной ложки миндального экстракта
- 2 столовые ложки несоленого масла, размягченного, нарезанного на мелкие кусочки
- 1 чашка густых сливок
- Шаг 2 Подготовить ванну с ледяной водой; отложить в сторону. Взбейте яичные желтки, экстракт и оставшуюся половину чашки пополам в средней миске; добавьте одну треть горячей полуторной смеси медленным ровным потоком, постоянно взбивая. Налейте в кастрюлю.
- Шаг 3 Доведите до кипения на среднем огне, постоянно взбивая. Готовьте, взбивая, пока смесь не покроет заднюю часть ложки, 3-4 минуты. Пройдите через мелкое сито в миску, установленную на ледяной бане. Размешайте в масле, несколько частей за один раз. Дайте остыть полностью, периодически помешивая.
- Шаг 4 Поместите сливки в миску электрического миксера с насадкой для венчика. Удар на средней скорости, пока не образуются жесткие пики. Сложить в заварной крем.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Принесите 2 чашки пополам, миндальную пасту, сахар, соль и кукурузный крахмал на медленном огне в кастрюле на среднем огне.