Бодрящий лайм - кулинарное прикосновение, позаимствованное у латиноамериканских и юго-восточных азиатских супов, - осветляет всю миску.
Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 1/2 столовые ложки оливкового масла
- 2 средних лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, разрезанные пополам вдоль, разрезанные на пол-луны 1/4 дюйма и хорошо промытые
- Грубая соль
- 2 пучка маленьких золотых свекл (около 3 фунтов с зеленью), очищенных и разрезанных по длине на 3/4 дюйма (около 5 чашек)
- 1 пучок средней моркови (около 8 морковок; 12 унций), очищенной и разрезанной по диагонали на кусочки 1/2 дюйма
- 1/2 желтого перца, ребра и семена удалены, мякоть нарезать на кусочки 1/2 дюйма
- 7 чашек домашнего или куриного бульона с низким содержанием натрия в магазине
- 2 столовые ложки свежего сока лайма, плюс 1 чайная ложка свежего сока лайма, плюс дольки лайма для подачи
- Свежемолотый перец
- 8 зубков чеснока, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм, для сервировки
- Шаг 2 Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем. Разделить суп на 4 миски; украсить каждый с луком и лаймом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и щепотку соли. Частично накрыть и уменьшить огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким, от 6 до 7 минут. Добавьте свеклу, морковь, сладкий перец и бульон. Поднять тепло до среднего-высокого; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, частично накрыв крышкой, пока свекла и морковь не станут мягкими, от 50 до 60 минут.