Logo ru.holidaysbeauty.com

Безе Снеговики

2024

Оглавление:

Видео: Безе Снеговики

Видео: Безе Снеговики
Видео: Простой Новогодний десерт | Как сушить безе чтоб оно не потрескалось 2024, Март
Безе Снеговики
Безе Снеговики
Anonim

Безе легко формируется во влажном состоянии, но сохраняет форму после выпечки, поэтому идеально подходит для приготовления выпечки в причудливых формах. Шеф-повар Мишель Ричард из Citronelle в Вашингтоне, округ Колумбия, использует безе для приготовления этих очаровательных снеговиков, которые наполнены шоколадным муссом и украшены марципановыми шляпами и шарфами.

Безе Снеговики
Безе Снеговики

Выход: делает 8

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список 8 больших яичных белков

  • Щепотка соли
  • 1 чашка сахарного песка
  • 1 стакан просеянного кондитерского сахара, плюс еще для украшения
  • Жемчужный сахар, для обсыпки
  • Красный пищевой краситель
  • 13 унций горького шоколада, растопленный
  • 2 чашки тяжелых сливок, взбитых до мягких пиков
  • Миндальная паста 11 унций
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200 градусов. В миску с электрическим миксером, снабженную насадкой для взбивания, взбейте яичные белки и соль, медленно добавляя 1/4 стакана сахарного песка. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет жесткой. С помощью резинового шпателя аккуратно добавьте оставшийся сахар-песок и сахар кондитеров.

  • Шаг 2 Переложите безе в большую кондитерскую сумку с круглым наконечником 3/4 дюйма. На выложенном пергаментом противне выложите 3-дюймовую насыпь безе, чтобы сформировать тело снеговика. Чтобы сформировать руки, труба безе сверху тела в форме сбоку C (с кривой на спине снеговика). Для головы, труба 1 1/2-дюймовый курган безе на вершине центра тела, внутри кривой руки. Повторите, чтобы сформировать еще семь снеговиков. Посыпать снеговиков жемчужным сахаром.
  • Шаг 3 В маленькой миске смешайте оставшуюся безе и несколько капель красителя пищевой краситель. Перенесите в пергаментный конус или небольшой пакет для выпечки с наконечником № 2 и наклейте красный носик на каждого снеговика.
  • Шаг 4

    Выпекайте снеговиков до тех пор, пока снаружи не будет установлено, но внутри все еще мягко, около 30 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Когда остынет, подбирайте снеговиков одного за другим и выкапывайте внутренности тела ложкой; отбрасывать. Верните полых снеговиков в духовку и запекайте до готовности, от 1 до 1 1/2 часа. Следите за снеговиками, чтобы убедиться, что они остаются белыми; как только они станут твердыми (или начнут окрашиваться), выньте их из духовки и отложите для охлаждения.

  • Шаг 5 Тем временем раскатайте 7 унций миндальной пасты до толщины 1/2 дюйма. С помощью ножа диаметром 3/4 дюйма вырежьте 8 кругов для шляп. С помощью зубочистки возьмите каждый кружочек и обмакните его в растопленный шоколад. Переложить кружки на пергаментный противень. Слегка закрутите их, когда они ударяются о пергамент, размазывая капающий шоколад вокруг, чтобы сформировать поля для каждой шляпы. Повторите с остальными шляпами и дайте полностью остыть. Зарезервируйте 1/4 чашки растопленного шоколада для украшения.
  • Шаг 6 В большой миске залейте мусс, смешав оставшийся шоколад и густые сливки. Переложите шоколадный мусс в большую кондитерскую сумку с круглым наконечником 3/4 дюйма. Подберите охлажденных снеговиков и наполните тела муссом. Осторожно замените наполненных снеговиков на пергамент.
  • Шаг 7

    Добавьте несколько капель красного пищевого красителя в оставшиеся 4 унции миндальной пасты; месить, пока полностью не объединится Ролл до 1/8 дюйма толщиной. Разрезать на восемь полос 8 на 1/2 дюйма, чтобы сформировать шарфы.

  • Шаг 8 Разместите шарфы вокруг шеи снеговиков и верхних голов с охлажденными шляпами. Перенесите зарезервированный шоколад в маленький пергаментный конус или пакет для выпечки с наконечником № 1; труба глаза, рты и кнопки на каждом снеговике. Подавать немедленно.

Рекомендуем:

Новый

Рулетики из кукурузной муки с медовым маслом

Эти булочки настолько пушистые, насколько это возможно, и такие вкусные с оттенком подслащенного масла

Читать дальше
Овощной перец чили

Этот вегетарианский перец чили был адаптирован по рецепту фотографа Хелен Норман

Читать дальше
Карри Йогурт Дип

Этот соус на основе йогурта отличается ярко-желтым оттенком и красочными гарнирами. Для погружения подайте жареные папады - лепешки из индийской чечевичной муки - и сушеные ломтики хурмы

Читать дальше
Выбор редакции
Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день
  • Салат из шпината с горячей заправкой с беконом
    2024

    Толстый нарезанный бекон вместе с растопленным жиром обеспечивает не только вкус, но и острую заправку, чтобы завянуть зелень в этом салате из шпината

  • Почерневший красный луциан
    2024

    Приправа для специй с паприкой, орегано, тимьяном и перцем покрывает эти филе для усиления вкуса

  • Реблошон-Картофельный Гратен
    2024

    Реблошон - французский сыр из коровьего молока. У этого есть гладкая желто-розовая кожура и богатый, сливочный интерьер. На его месте можно использовать спелый сыр камамбер

  • Пирог ангела без глютена
    2024

    То, что вы не можете есть глютен, не означает, что у вас не может быть десерта. Вместо белой муки в этом рецепте использовалась мука Cup4Cup без глютена, которую вы можете найти на нашей американской торговой площадке на amazon.com

  • Грюйер бешамель
    2024

    Этот сливочно-сырный соус приобретает свой фирменный ореховый вкус от швейцарского сыра Gruyere, который прекрасно тает. Используйте это, чтобы сделать наши несладкие Куриные Блинчики

  • Сытный салат из бекона и лимона с цикорием
    2024

    В этом сытном салате бекон и лимонный сок уравновешивают легкую горечь цикория и фризе