Вариация шеф-повара Чезаре Казеллы о традиционной лазаньи включает в себя богатые ароматы, такие как панчетта и красное вино, а также рагу из бобов каннеллини.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1/2 стакана крупно нарезанного красного лука
- 1/2 стакана крупно нарезанного сельдерея
- 1/4 стакана крупно нарезанной моркови
- 2 унции грубо нарезанной панчетты
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса, плюс еще для моросящего
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанного розмарина
- 3 1/2 чашки фасоли Чезаре Каннеллини
- 1/3 стакана красного вина
- 2 чашки томатного соуса Чезаре
- 2 чашки приобретенного в магазине куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 фунта купленные в магазине листы лазаньи
- 1/2 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано
- 1 чайная ложка нарезанной свежей плоской петрушки
- Шаг 2 Положите лук, сельдерей, морковь и панчетту в миску кухонного комбайна; пульс до мелко нарезанного.
- Шаг 3 Поместите 1 столовую ложку оливкового масла, измельченную растительную смесь и розмарин в жаровню на среднем огне. Варить, помешивая, пока овощи не карамелизуются, около 10 минут. Добавьте бобы и продолжайте готовить еще 5 минут. Добавить красное вино и варить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Шаг 4 Добавить томатный соус и бульон; перемешать, чтобы объединить. Переложить в духовку и варить 20 минут. Приправить солью и перцем, вернуть в духовку и варить еще 10 минут.
-
Шаг 5
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Добавьте 1/2 стакана соли и доведите до кипения. Добавьте кусочки лазаньи и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке, пока не дадут. Слейте воду, оставив 1/4 стакана воды для приготовления пасты.
- Шаг 6 Переложите пасту в жаровню, добавляя воду для приготовления пасты, по 1 столовой ложке за раз, если соус кажется слишком густым. Продолжайте варить макароны, помешивая, в остром соусе еще 3-5 минут. Приправить солью и перцем.
- Шаг 7 В большую миску или блюдо, поместите слой только соуса; сверху со слоем макарон и посыпать третью часть сыра. Повторите процесс наслаивания еще два раза с остающимся соусом, пастой и сыром; посыпать зеленью петрушки. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 425 градусов.