Узнайте, почему блины в пекарне Клинтон-стрит были признаны лучшими в Нью-Йорке по этому рецепту от владельца Нила Кляйнберга. Это происходит из его «Поваренной книги Клинтон-стрит пекарной компании».
Читайте полный рецепт после видео. Выход: делает от 18 до 20 3-дюймовых блинов
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 4 чашки муки общего назначения
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка крупной соли
- 6 больших яиц, разделенных
- 3 чашки цельного молока
- 3/4 стакана (12 столовых ложек) несоленого масла, растопленного, плюс 2 чайных ложки, не растопленных для приготовления
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 2 1/2 чашки черники или нарезанные бананы и 1 чашка нарезанных грецких орехов (по желанию)
- 1/2 стакана кондитерского сахара или коричного сахара для пыли (по желанию)
- Кленовое масло для блинчиков Нейла
- Шаг 2 В средней миске взбейте вместе желтки, молоко, растопленное масло и ваниль, пока не смешаете. Взбейте смесь желтка в смесь муки, пока только не смешано; тесто будет слегка комом.
- Шаг 3 Поместите яичный белок в миску электрического миксера, снабженного насадкой для взбивания, или взбивайте рукой до образования средних пиков. Аккуратно смешайте половину яичного белка в тесто с помощью резинового шпателя. Аккуратно сложите оставшиеся белые. Яичные белки не должны быть полностью включены в тесто.
-
Шаг 4
Нагрейте сковородку до горячего, около 350 до 375 градусов. Добавьте оставшееся растопленное масло в сковороду. Добавить 1/4 стакана блинного теста и дать отстояться. Посыпьте 1 столовую ложку черники или нарезанные бананы и 1 чайную ложку нарезанных грецких орехов, если используете, на блины. Когда пузыри начинают формироваться, поднимите блин; если золотисто-коричневый, включите. Варить до золотистого цвета на оставшейся стороне.
- Шаг 5 Переложить приготовленный блин на тарелку и держать в тепле. Повторите процесс с оставшимся жидким тестом, фруктами и орехами. Украсить кондитерским сахаром для черничных блинов и коричным сахаром для бананово-грецких орехов. Подавать теплым с кленовым маслом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску.