Призовите детей собирать себе еду за столом, подавая ароматный бульон, лапшу, овощи и гарниры для этого ароматного супа из кулинарной книги Лори Дэвид «Семейный ужин» в отдельных тарелках для сервировки. Фото любезно предоставлено Мэриеллен Бейкер.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 8 унций плоской рисовой лапши или приготовленной пасты для волос ангела
- 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 луковица, пополам
- 4 зубчика чеснока, разбили
- 1 (2-дюймовый) кусок свежего имбиря, очищенный
- 2 целых аниса
- 1 палочка корицы
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 1 фунт без костей, половинки куриной грудки без кожи, обрезанные
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 пучок свежих листовых трав, таких как мята, базилик, тайский базилик или кинза
- 1 чашка свежих ростков фасоли
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- 2 средних моркови, тертый
- 1 свежий красный или зеленый чили, очень тонко нарезанный
- 1 лайм, нарезанный дольками
- 2 шалота, тонко нарезанные или 1 маленький красный лук, тонко нарезанный
- 2 столовых ложки азиатского рыбного соуса, плюс еще для подачи
- Сок 1/2 лайма
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- Азиатский соус чили
- Хойсин
- Шаг 2 В большой кастрюле доведите до кипения на среднем огне куриный бульон, лук, чеснок, имбирь, звездчатый анис, палочку корицы и коричневый сахар. Уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут. Добавить курицу и тушить до готовности, от 10 до 15 минут. Тщательно снимите поверхность с любых загрязнений и выбросьте. Удалить курицу из жидкости и нарезать кусочками; отложить в сторону, зарезервировав жидкость.
- Шаг 3 При использовании рисовой лапши доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу и варите, помешивая, в течение 45 секунд. Слейте воду и промойте холодной водой. Переложите лапшу или макароны в большую миску для сервировки; перемешайте с растительным маслом и отложите.
-
Шаг 4
Наполните стакан наполовину водой и разложите травы, как цветочную композицию; отложить в сторону. Поместите ростки фасоли, зеленый лук, морковь, чили, дольки лайма и лук-шалот, каждый в отдельные маленькие миски для сервировки. Отложить в сторону.
- Шаг 5 Верните куриную кулинарную жидкость на медленный огонь; добавить рыбный соус и сок лайма и приправить солью и перцем. Процедите бульон в чайник и держите оставшийся бульон нагретым на плите. Заполните тарелки с курицей, лапшой, зеленью, ростками бобов, зеленым луком, морковью, дольками лайма и луком-шалот; добавьте горячий бульон и украсьте по желанию рыбным соусом, чили соусом и соусом хойсин. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Если вы используете рисовую лапшу, поместите ее в горячую воду для замачивания; замочить на 15 минут и процедить; отложить в сторону.