Простые обжаренные грибы делают этот элегантный закуски от шеф-повара Пьера Шеделина сытным, сытным лакомством. Также попробуйте: Багет с открытым лицом с вяленым лососем и соусом Тартар Багет с открытым лицом с фиговым мармеладом и багетом с голубым сыром и тапенадой из ветчины прошутто и зеленых оливок.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 12
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 тонкий багет
- 1/4 стакана растительного масла
- Сок 1 лимона
- 4 артишока
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса, плюс больше для артишоков
- 8 унций грибов кремини или белых грибов, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- Дуксель с грибами и луком
- Шаг 2 Тем временем наполните большую миску водой и добавьте лимонный сок; отложить в сторону. Удалить листья из артишоков и разрезать пополам пополам; перенести в чашу с подкисленной водой и отложить в сторону.
- Шаг 3 Нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить нарезанные грибы и приправить солью и перцем; варить, помешивая, до коричневого цвета, от 2 до 3 минут. Снять с огня и отложить в сторону.
- Шаг 4 Артишоки очистить от кожуры и сердцевины и переложить в среднюю кастрюлю; залить подкисленной водой и довести до кипения на сильном огне; готовить 8 минут. Слив. Промыть артишоки и высушить. Толстые артишоки нарезать вдоль и сбрызнуть оливковым маслом; отложить в сторону.
-
Шаг 5
Сверху остудить хлеб с дюкселями, равномерно распределенными между каждой половиной. Топ дуксель с ломтиками артишока, затем жареные грибы; обслуживать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть бройлеров. Разрезать багет пополам вдоль и выложить на противень порезанным; Распределите порезанные стороны с помощью растительного масла. Переложить противень в жаровню и жарить до тех пор, пока верхушки не будут поджарены, 2-3 минуты. Поверните и продолжайте жарить до тех пор, пока дно не будет поджарено, 2-3 минуты. Дайте хлебу остыть до комнатной температуры.