Чоризо заменяет классический бекон. Золотая картошка, а не грибы, обеспечивает землистость. И яйцо-пашот, с его жидким богатством, превосходит традиционное жаркое. Spritz хересного уксуса завершает преобразование.
Раймонд Хом приготовление: всего 20 минут: 20 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Для вареных яиц 1 столовая ложка белого уксуса
4 больших яйца
Для салата 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 картофеля для мальков (около 12 унций), бланшированные и нарезанные поперек толщиной 1/2 дюйма
- 5 унций детского шпината
- 2 звенья вареного (не сушеного) чоризо, нарезанного поперек толщиной 1/2 дюйма
Для заправки 2 столовые ложки рубленого шалота
- 1 столовая ложка хересного уксуса
- Крупная соль и свежемолотый перец
- Шаг 2 Приготовление салата: разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с высокой степенью готовности на среднем огне. Готовьте картофель до золотистого цвета, около 6 минут с каждой стороны. Переложите в большую миску с помощью выдолбленной ложки и добавьте шпинат. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду. Варить чоризо до золотистого цвета около 3 минут с каждой стороны. Добавьте в миску, используя выдолбленную ложку.
- Шаг 3 Сделать заправку: снять сковороду с огня. Добавьте лук-шалот и дайте готовить 30 секунд. Вихрем в уксусе.
- Шаг 4 Залить заправкой салат, приправить солью и перцем и перемешать. Разделите салат на 4 тарелки. Вершина каждого с яйцом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Яйца отварить: добавить уксус в большую кастрюлю с кипящей водой. Разбейте яйца в воду, по 1 за раз. Яйца пашот до тех пор, пока белки не будут установлены, но желтки все еще жидкие, около 2 минут. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, используя выдолбленную ложку.