Logo ru.holidaysbeauty.com

Спаржа и Рикотта Равиоли

2024

Оглавление:

Видео: Спаржа и Рикотта Равиоли

Видео: Спаржа и Рикотта Равиоли
Видео: Равиоли с рикоттой и шпинатом. Классический рецепт. Настоящий итальянский рецепт. 2024, Март
Спаржа и Рикотта Равиоли
Спаржа и Рикотта Равиоли
Anonim

Подарите своей семье равиоли ручной работы с рикоттой и сезонной спаржей в этом рецепте из «Поваренной книги Баббо» Марио Батали.

Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8

6140_042011_ravioli
6140_042011_ravioli

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список Грубая соль

  • 20 средних спаржевых копий с жесткими концами
  • 1 1/2 чашки свежей рикотты, высушенной
  • 1/2 стакана свежего тертого пармезана-реджано, а также больше для подачи
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Свежемолотый черный перец
  • Базовое тесто для пасты
  • Универсальная мука для раскатывания теста
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого масла
  • 10 рамп, грубо нарезанных (по желанию)
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    В большой кастрюле довести до кипения 12 чашек воды; добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Подготовьте ванну с ледяной водой и отложите в сторону. Добавить спаржу в кипящую воду и варить до готовности, около 3 минут. Слейте воду и немедленно перенесите в баню с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду и высушите.

  • Шаг 2 Тонко нарежьте спаржу на уклон. Отмерьте 1/4 чашки и отложите для гарнира. Поместите оставшуюся спаржу в большую миску вместе с рикоттой, пармезаном-реджано и оливковым маслом; Приправить солью и перцем. Отложите начинку в сторону.
  • Шаг 3 Установите ролики ручного коленчатого или электрического макаронного автомата в самое широкое отверстие. Отрежьте кусок теста размером с большое яйцо и разровняйте его ладонями. Оставьте оставшееся тесто завернутым в пластик. Слегка посыпьте маленький кусочек теста мукой и один раз пропустите через машину. Сложите тесто пополам, придавливая его кончиками пальцев, и снова пропустите машину. Повторите этот шаг четыре или пять раз, при необходимости слегка посыпая мукой, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  • Шаг 4

    Теперь поменяйте ролики макаронной машины на уменьшающуюся настройку и раскатайте тесто один раз, не складывая. Прокручивайте лист через устройство на уменьшающихся настройках, пока не прокрутите его до последней (самой тонкой) настройки. Держите лист пасты покрытым; повторите процесс с оставшимися кусочками макарон.

  • Шаг 5 Разрежьте каждый лист пасты на 4-дюймовые прямоугольники. Поместите скудную столовую ложку заполнения на одну половину каждого прямоугольника; смочите пальцы или тесто щеткой с водой и покрасьте края прямоугольника. Сложите тесто, как книгу, чтобы обернуть начинку, нажимая края пальцами, чтобы запечатать.
  • Шаг 6 В большой кастрюле довести до кипения 24 стакана воды. Добавьте 2 столовые ложки соли и доведите до кипения.
  • Шаг 7

    Тем временем в большой сковороде разогрейте масло на сильном огне, пока оно не перестанет пениться. Добавьте зарезервированную спаржу и пандусы, если необходимо; снять с огня. Перелить равиоли в кипящую воду; готовить до готовности, около 3 минут. Слейте воду, оставив 3 столовые ложки пасты для приготовления воды. Передайте равиоли и воду для пасты в сковороду со спаржей и нагревайте на сильном огне в течение 1 минуты, осторожно перемешивая; Приправить солью и перцем. Разделите поровну между 8 подогретыми тарелками для сервировки; Вершина со свежим тертым Пармиджано-Реджано и подачей.

Рекомендуем:

Новый

Как воссоздать лучшие прически из дней моделирования Марты

Во время моих модельных дней у нас не было команды стилистов для фотосессий. Я должен был сделать мои волосы сам. Вот несколько моих любимых причесок и инструменты, которые вы можете использовать, чтобы добиться нужного объема, удержания или подметания

Читать дальше
Выбор редакции
  • Краб-Джикама Салпикон
    2024

    Сальпикон - это сальса-подобная начинка или топпинг. Этот сорт краб-хикама (справа на фото) происходит от шеф-повара Рика Бэйлесса и является частью его бара с гуакамоле в Синко де Майо. Получить все рецепты

  • Цельный Соленый Запеченный Лосось
    2024

    Цельный Соленый Запеченный Лосось

  • Маца латкес
    2024

    Маца латкес

  • Cappellaci Con Zucca
    2024

    Это итальянское блюдо с кабачками, фаворитом осени, предлагает немного хруста из печенья амаретти и фундука

  • Курино-шалфейные колбаски
    2024

    Пирожки с колбасой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на ночь; дать постоять 30 минут перед приготовлением

  • Копченый свиной бульон
    2024

    Приготовление копченой свиной лопатки в воде в течение нескольких часов дает этот ароматный бульон. Используйте его как часть рецепта шеф-повара Скотта Пикока для острой капусты с помидорами, чесноком и луком

Лучшие обзоры за неделю
Популярное за день
  • Томатный коблер
    2024

    Сладкие и вкусные, как летние помидоры черри, являются сырыми, они становятся еще более вкусными, если их запекать в этом легком блюде по-боблерски. Карамелизованный лук, чеснок и острый перец усиливают пикантную сторону блюда. Грюйер-бисквитное тесто, выложенное сверху перед выпечкой ансамбля, заставляет сапожник работать как сытная сторона или простое основное блюдо. Сырное печенье поверх томатной начинки впитывает соки

  • Сливово-ежевичный горшок
    2024

    Китайский порошок с пятью специями и молотый перец придают этому домашнему пирогу намек на изысканность, но начинка также будет восхитительной, если вы их оставите

  • Персики с бурбоном
    2024

    Самый сладкий фрукт лета идеален, когда вы варите его в пьяном бурбонском сиропе и упаковываете его в банки. Положите эти персики и сироп на ванильное мороженое, подслащенную сметану, вафли или блины. Загрузите этикетку

  • Фруктовый салат Ice Pops
    2024

    Не стесняйтесь делать свои собственные красочные комбинации с виноградом, ежевикой, вишней, нектаринами или сливами

  • Черри Тюильс
    2024

    Tuile, что в переводе с французского означает «черепица», представляет собой тонкое хрустящее печенье, которое помещается вокруг изогнутого объекта, пока оно еще теплое, чтобы придать ему форму черепицы

  • Падрон перец с чоризо
    2024

    Прекрасные сами по себе обугленные и соленые в море сладкие перцы падрон, заправленные пряным чоризо, создают простую, но вкусную праздничную закуску