Мортаделла, медленная копченая итальянская колбаса, также используется в итальянском мясном рулетике Люсинды, polpette. Из книги Люсинды Скала Куинн (Wiley) "Деревенская итальянская кухня Люсинды".
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 6
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
- Свинина 3/4 фунта
- 1/2 фунта мортаделла, мелко нарезанного
- 8 унций томатного соуса, можно использовать консервы, если у вас нет домашнего приготовления
- 3 столовые ложки свежей плоской петрушки
- 1 фунт пасты ригатони
- Свежемолотый сыр пармезан
- Свежемолотый черный перец
- Шаг 2 Вылейте оливковое масло и чеснок в 2-литровой кастрюле с толстым дном на среднем огне и варите до тех пор, пока чеснок не начнет шипеть и не станет слегка золотистым, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и варите 1 минуту. Добавить свинину и мортаделлу и варить, помешивая, пока не исчезнет розоватость, около 10 минут. Добавьте томатный соус и 1 столовую ложку воды. Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, периодически помешивая. Добавьте петрушку.
- Шаг 3 Между тем, оставив 15 минут для приготовления соуса, щедро посолите в кипящей воде. Добавить Ригатони и варить до готовности, но все еще твердо. Установите таймер на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, и попробуйте вкус. Смешайте ригатони с соусом и подавайте с сыром Пармезан и перцем.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
