В этом рецепте миссис Костыра использовала польские грибы боровик, но сушеные белые грибы тоже хорошо подойдут. Марта сделала этот рецепт в эпизоде кулинарной школы 308.
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 2 унции сушеных грибов, таких как польский боровик или белые грибы
- 2 чашки теплой воды
- Перловая крупа 6 унций, мыть
- 10 чашек говяжий бульон Миссис Костыра говяжий
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 2 моркови, очищенные и мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
- 1/2 до 3/4 стакана сметаны (по желанию)
- 3 столовые ложки универсальной муки (по желанию)
- 1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа
- Шаг 2 Добавьте ячмень в маленькую кастрюлю с 3 стаканами бульона. Доведите до кипения и дайте настояться, пока ячмень не станет мягким, около 45 минут. Размешать в масле; отложить в сторону.
- Шаг 3 В средней кастрюле доведите оставшиеся 7 чашек до кипения с морковью, сельдереем, грибами и замачиваемой жидкостью. Размешайте приготовленную смесь ячменя. Приправить солью и перцем.
- Шаг 4 В маленькой миске смешайте сметану и муку. При перемешивании медленно добавьте 1 стакан бульона. Размешать в суп с укропом. Подавать немедленно.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите грибы в маленькую миску. Добавьте воду и дайте впитаться в течение ночи. Переложите грибы и замачивающую жидкость в небольшую кастрюлю. Готовьте на среднем огне, пока грибы не станут мягкими, около 40 минут. Слить грибы, оставляя замачивающуюся жидкость. Крупно порубить грибы; отложить в сторону.
Примечания повара
Польские грибы боровик можно приобрести в Центре польского искусства, 9539 Joseph Campau, Hamtramck, MI 48212; 888-619-9771 или www.polartcenter.com.