Сбалансировать пряный аромат нута с охлаждающим салатом из огурца и йогурта. Из книги Люсинды Скала Куинн «Безумный голодный» (Artisan Books).
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 1/2 столовые ложки растительного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 1/2 чашки), плюс 1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками, для гарнира
- 8 зубчиков чеснока, фарш (2 столовые ложки)
- 1 3-дюймовый квадратный кусок очищенного свежего имбиря, измельченного (3 столовые ложки)
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1 1/2 чайной ложки гарам масала
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 2 1/2 чайной ложки крупной соли
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3 банки по 15 унций нута, слитые (1 стакан жидкости зарезервирован)
- 1 большой помидор, нарезанный дольками, для украшения
- 3 горячих свежих зеленых чили, нарезанных вдоль и отобранных для гарнира
- Шаг 2 В небольшой миске смешайте корицу, гарам масалу, тмин, кориандр, гвоздику, кайенну и соль. Добавьте к луковой смеси; варить и размешивать в специях, чтобы слегка поджарить, 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту и варите еще несколько минут, чтобы смешать. Цвет должен быть темно-красным.
- Шаг 3 Добавьте нут и чашку зарезервированной жидкости. Перемешать, чтобы объединить. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут, сняв крышку за последние несколько минут. Снимите с огня и оставьте на минуту, чтобы бобы впитали специи. Приправить солью по вкусу.
- Шаг 4 Подавать в неглубокой миске, украшенной нарезанным луком, томатными дольками и кусочками зеленого чили.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть большую сковороду и взбить в масле. Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь. Соте до мягкого и слегка золотистого цвета, от 5 до 6 минут.