Салат не для ваших салатов. Салат Бибб или Бостон работает лучше всего в этом блюде - они не подавят тонкий вкус лука-порея.
Приготовление Con Poulos: всего 15 минут: 30 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 3/4 фунта сладких итальянских колбас, оболочка снята
- 2 пучка лука-порея (всего около 3 кг), только белые и светло-зеленые части, разрезанные пополам вдоль, нарезанные на ломтики размером 1/4 дюйма, хорошо промытые и высушенные
- 1/2 чашки сухого белого вина, такого как Пино Гриджио
- 2 столовые ложки несоленого масла
- Крупная соль и молотый перец
- 3/4 фунта коротких макарон, таких как люмаче или средние раковины
- 4 чашки салата Бибб или Бостон, разорванные на кусочки
- Тертый пармезан, для сервировки
- Шаг 2 Тем временем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте 1/2 чашки воды пасты. Слейте макароны, верните в кастрюлю вместе с колбасной смесью и перемешайте. Добавьте салат и достаточно воды для макарон, чтобы создать легкий соус, который покрывает макароны. Бросок для объединения. Подавать с пармезаном на стороне.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В большой сковороде варите колбаски на среднем огне, ломая мясо ложкой, пока не подрумянится, 5 минут. Переложить 4 чашки лука-порея в герметичный контейнер и поставить в холодильник для дальнейшего использования. Добавить оставшийся лук-порей (4 стакана) к колбасе в сковороде и варить до размягчения, 5 минут. Добавить вино и варить, часто помешивая, пока в основном не испарится, 2 минуты. Добавьте масло и приправьте по вкусу солью и перцем.
Примечания повара
Не теряйте времени: соедините вечерний ужин с тем же белым вином, которое вы используете в рецепте. Превратите любой оставшийся салат, который у вас есть под рукой, в состав этого блюда.